Brownies vegan aux lentilles ?

10 décembre 2021

En voilĂ  une association inattendue ! Lentilles, chocolat et noix (beurre et cerneaux), un combo du tonnerre pour un dessert original et (presque) sain ??

Voici déjà la recette (8 portions), retrouvez des explications sur les ingrédients ensuite.

IngrĂ©dients : 90 g de lentilles blondes ou rosĂ©es ‱ 3 c. Ă  soupe d’huile vĂ©gĂ©tale (olive, coco …) ‱ 3 c. Ă  soupe de sirop d’Ă©rable (ou d’agave) ‱ 100 g de chocolat amer (noir Ă  + 70% cacao), hachĂ© grossiĂšrement ‱ 150 g de sucre complet (voire moins !) ‱ 1 c. Ă  thĂ© d’arĂŽme vanille ‱ 80 g de beurre de noix (Ă  faire soi-mĂȘme, voir ci-dessous) ‱ 30 g de farine mini T80 ‱ 1/2 c. Ă  thĂ© de sel ‱ 1 c. Ă  thĂ© de levure chimique ‱ 100 g de cerneaux de noix, hachĂ©s

Recette : 

  1. Tapisser de papier cuisson un moule carré de 20 cm.
  2. Cuire les lentilles Ă  l’eau al dente. Laisser refroidir, puis Ă©goutter et mettre les lentilles dans un robot culinaire. MĂ©langer jusqu’Ă  obtention d’une purĂ©e. RĂ©server.
  3. Mettre l’huile et le sirop d’Ă©rable au bain-marie, avec le chocolat hachĂ© et remuer pendant que le chocolat fond. Incorporer hors du feu le sucre et la vanille. Ajouter le beurre de noix, la farine, le sel, et la purĂ©e de lentilles. MĂ©langer et incorporer les noix hachĂ©es.
  4. Verser dans le moule. Cuire au four à 180 °C, environ 35 minutes. Vérifier avec un cure-dent que le centre du moule ne soit pas mou ou mouillé.
  5. Laisser refroidir 15 minutes avant de trancher et servir. Certains prĂ©fĂšrent laisser reposer les brownies une nuit au frais et les dĂ©guster le lendemain … c’est Ă  vous de voir ?

L’association des lentilles avec le beurre de noix permet de se passer de beurre. En outre, il enrichit cette recette en protĂ©ines (vĂ©gĂ©tales), ce qui ne gĂąche rien. Le beurre de noix est trĂšs simple Ă  confectionner mais demande un peu de patience (environ 15′ si l’on fait les choses correctement). Il suffit de mettre la quantitĂ© souhaitĂ©e dans un blender, puis de mixer par plages de 40 secondes environ. Ainsi, cela permet de ne pas trop chauffer la noix et donc de conserver ses qualitĂ©s nutritionnelles. Mixez jusqu’Ă  la consistance dĂ©sirĂ©e. Suivant la texture de vos noix, il vous faudra peut-ĂȘtre rajouter un peu d’huile (noix, sĂ©same, olive ou tournesol olĂ©ique).

Bon appétit !

Merci Plantes & Santé


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