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Étiquette : Buddha Bowl

Buddha Bowl végétarien

Aussi beaux que bons, les buddha bowls vous offrent sur une assiette à soupe ou un bol tous les aliments et nutriments dont votre corps a besoin sur un repas. Idéal pour ne pas se tromper sur les quantités et éviter de se resservir … ? Les quantités sont indicatives, à adapter selon votre faim, votre âge, sexe et votre activité physique.

Ingrédients :

  • 50 g de quinoa
  • 1 poignée de roquette
  • 2 poignées de carottes râpées (ou tomates cerise en saison)
  • 2 poignées de pois chiches
  • 1 poignée de chou rouge émincé
  • 1 oignon frais
  • 1 pincée de graines de sésame
  • 1 pincée de graines de lin

Pour la sauce :

  • 1 avocat
  • 1 yaourt grec
  • Jus de citron idéalement frais (à défaut, en bouteille 100% pur jus)
  • Coriandre

Préparation :

Faite cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet.
Laver les légumes et les émincer ou râper suivant votre choix.
Couper les oignons en lamelle.

Dans un grand bol (de préférence joli à regarder ?), mettre le quinoa égoutté dans le fond. Puis disposer joliment les légumes et pois chiches par-dessus.

Pour la sauce : éplucher l’avocat, puis l’écraser dans un petit bol. Ajouter le yaourt grec, le jus de citron et la coriandre puis mélanger.
Ajouter la sauce et les graines (idéalement moulues ou écrasées) dans le Bouddha bol puis déguster ! ???

Merci LaNutrition.fr

Buddha Bowl vitaminé

Allez, on se fait plaisir avec ce buddha bowl qui ravira petits et grands en un tournemain ???

Ingrédients (1 bol)

  • 60 g de petit épeautre précuit
  • ¼ chou-rave
  • 1 belle carotte
  • 25 g de pistaches décortiquées non salées
  • 25 tiges de ciboulette fraîche
  • 1 c. à s. de baies de goji
  • ½ petite orange
  • 1 petit citron
  • Bouillon de légumes (maison ou reconstitué à base de cube)
  • 1 c. à c. de gingembre râpé
  • Huile d’olive fruitée
  • Huile de colza
  • Tamari
  • Levure maltée
  • Poivre du moulin 4 baies
  • 1 poignée de graines germées (facultatif)

Préparation

Réhydrater les baies de goji dans le jus du citron.

Plonger le petit épeautre précuit dans 3 fois son volume de bouillon de légumes. Porter doucement à ébullition et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20-25 minutes.

Pendant ce temps, préparer le pesto de pistaches : mixer 20 tiges de ciboulette avec les pistaches, ½ cuillère à café de zeste de citron, 1 cuillère à café de levure maltée et un tour de moulin à poivre, du tamari, en ajoutant petit à petit l’huile d’olive jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.

Râper avec la râpe à gros trous le chou-rave et la carotte, y incorporer les tranches d’orange coupées en deux, le gingembre, les baies de goji égouttées, la ciboulette restante finement ciselée et un peu de levure maltée. Arroser avec 1 cuillère à soupe d’huile de colza. Bien mélanger.

Déposer le petit épeautre tiède au fond du bol, le saupoudrer de levure maltée, ajouter les crudités, napper de pesto aux pistaches et terminer par les graines germées.

A noter !
Pour une version sans gluten, remplacer le petit épeautre par du quinoa et la levure maltée par du gomasio.

Merci LaNutrition.fr