Auteur/autrice : Anne-Lise Collet

Quinoa au tofu et petits pois 🍲

Dans la continuité de la journée sans viande du 20 mars dernier, voici une assiette équilibrée, riche en protéines végétales et pouvant parfaitement rentrer dans le cadre d’un régime végétarien ou flexitarien.

Ingrédients pour une personne

  • 80 g de quinoa
  • 50 g de petits pois frais
  • 50 g de tofu
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 40 cL d’eau

Préparation

Faites revenir l’oignon, l’ail, le tofu coupé en dés et le quinoa dans l’huile d’olive.

Ajoutez l’eau (ou la même quantité de bouillon de légumes).

Cuisez à couvert jusqu’à absorption complète du liquide par le quinoa.

Ajoutez les petits pois frais écossés.

Cuisez à l’étouffée jusqu’à la cuisson souhaitée pour les petits pois.

Merci LaNutrition.fr

Curry de nouilles et légumes au tofu 🍝

Le 20 mars, c’est la journée internationale sans viande !

En un peu plus de dix ans en France, la consommation de viande a baissé de 12 % passant de 135 grammes de produits carnés par jour à 153 g en 2007, selon une étude du Crédoc, le Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie. Une évolution globale de la société mais qui ne va pas assez loin, pas assez vite.

Selon une étude de l’Inra, l’Institut national de la recherche agronomique, parue en janvier 2019, la consommation moyenne de produits animaux est supérieure aux besoins nutritionnels en France :
« Environ 28 % des Français mangent plus de 500 g de viandes rouges par semaine et dépassent ainsi les recommandations de santé publique. »

L’Inra estime que « la diminution de la consommation de viande par tous les pays gros consommateurs permettrait de réduire l’empreinte environnementale de l’alimentation et diminuer les émissions des gaz à effet de serre, en économisant sur les ressources en eau et en diminuant leur pollution par des nitrates, en réorientant des terres cultivables vers l’alimentation humaine sans augmenter la déforestation ».

Enfin, l’Institut agronomique rappelle que les régimes végétalien et végan, qui excluent la consommation de produits issus des animaux, demandent une bonne expertise en nutrition pour ne pas induire de carences. N’hésitez pas à me contacter pour être accompagné en toute sécurité !

Pour mettre le pied à l’étrier, voici une proposition de recette végétarienne et équilibrée 😋

Les ingrédients pour une version hivernale (4 personnes) : 

  • 250 g de tofu nature
  • 1 demi butternut
  • 300 g de feuilles d’épinard
  • 100 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à café de curry
  • 100 g de nouilles soba (à base de sarrasin)/ de sarrasin/ de riz basmati/ de quinoa

Pour une version estivale :

Remplacez la butternut et l’épinard par : 1 courgette, 2 poivrons, 2 carottes et 150 g de tomates pelées ou de pulpe de tomates en morceaux en boîte.

Les étapes de préparation : 

  1. Tout d’abord, rincez vos légumes. Ensuite, coupez-les tous en dés ou tranches et faites-les revenir dans une poêle huilée (avec de l’huile d’olive).
  2. Coupez le tofu en cube.
  3. Faites cuire vos nouilles en suivant les indications du paquet. Puis, une fois ces dernières cuites, placez-les à feu doux dans votre poêle avec les légumes.
  4. Ajoutez maintenant le tofu, le lait de coco ainsi que le curry. Assaisonnez à votre convenance (sel et poivre).
  5. Laissez mijoter le tout durant une bonne dizaine de minutes.
  6. Votre repas est prêt à être dégusté !

Merci MaxdeGenie

Pain sans gluten et sans pétrissage 🍞

Quoi de plus agréable que de déguster un bon pain sans gluten & sans pétrissage ? Ultra rapide et simple à faire, grâce à la cuisson vapeur il est d’un moelleux inégalable et garde toutes ses propriétés nutritionnelles ! Mais pas de panique, si vous n’avez pas de vitaliseur ou autre cuiseur vapeur, vous pouvez très bien réaliser cette recette dans votre four. Le temps de cuisson et la température sont indiqués sur la fiche recette. Ce pain se congèle très bien, plutôt tranché (ce sera plus facile une fois décongelé).

Ingrédients

  • 80 g de farine de sarrasin
  • 30 g de farine de riz
  • 40 g de fécule de maïs
  • 40 g de psyllium
  • 50 g de graines au choix (lin, courge, tournesol …)
  • 30 g d’huile d’olive
  • 420 g d’eau
  • 1 càc de bicarbonate ou 1 càc de levure chimique (je préfère le combo bicarbonate + vinaigre !)
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel

Recette

  • Commencer par remplir d’1/3 d’eau la cuve du vitaliseur ou autre cuiseur vapeur (sauf si four).
  • Ensuite, mélanger ensemble les farines avec la fécule, le psyllium, les graines, le sel et le bicarbonate.
  • Ajouter l’huile, l’eau et le vinaigre puis mélanger jusqu’à l’obtention du pâte homogène.
  • Remplir un moule huilé ou anti-adhésif puis le faire cuire 1h à la vapeur ou 40-45min à 170° (piquer avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson. Elle doit ressortir sèche).

Dégustez !

Merci sodiethetique.com

Tarte au brocolis, lait de coco et curry

Le brocoli vous fait voyager avec cette recette de tarte mêlant lait de coco et curry. La pâte à tarte à base d’huile d’olive est plus légère et digeste qu’une pâte classique à base de beurre. En la servant avec une petite salade d’endives, légumes de saison, cette tarte constitue un repas complet et gourmand.

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à l’huile d’olive :

  • 240g de farine semi-complète (T110)
  • 70ml d’huile d’olive
  • 70ml d’eau froide
  • 1 cuillère à café de curry en poudre

Garniture :

  • 1 belle tête de brocoli (environ 400-450g)
  • 3 œufs
  • 30cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillères à café de curry en poudre (1 pour le brocoli et 2 pour l’appareil à tarte)
  • 25g de graines de courge
  • Sel et poivre du moulin

Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, l’huile d’olive, l’eau, 1 cuillère à café de curry et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Réservez.

Lavez le brocoli et détaillez-le en fleurettes. Coupez chaque fleurette en deux et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 7-8 minutes. Les brocolis doivent être al dente. Assaisonnez avec du sel et 1 cuillère à café de curry.

Préparez l’appareil : dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait de coco. Assaisonnez avec du sel, du poivre, le curcuma et 2 cuillères à café de curry.

Préchauffez le four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un plat à tarte de 26cm.

Répartissez les fleurettes de brocoli puis versez l’appareil au lait de coco. Parsemez de graines de courge et enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes.

Bon appétit !!

Merci Yuka

Patates douces et betteraves rôties

Profitons de ces légumes racines encore disponibles sur nos étals pour faire le plein d’antioxydants variés ! La cuisson au four (dont il ne faut pas abuser) donne un petit goût caramélisé qui ne laissera personne indifférent 😍

Le rôtissage est l’une des cuissons les plus faciles et les plus savoureuses pour les légumes d’automne et d’hiver – il suffit de tout mélanger avec de l’huile, de les mettre dans un plat et de les faire cuire dans un four chaud. Plus la surface exposée des légumes est grande, plus ils seront croustillants.

Ingrédients (6 personnes)

  • 6 petites betteraves
  • 1 patate douce moyenne à chair orange
  • 2 oignons rouges de taille moyenne
  • 80 mL de vinaigre de cidre (ou balsamique pour les plus gourmands 😇)
  • 60 mL d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de zeste de pamplemousse finement râpé
  • 1/4 de tasse (60 mL) de jus de pamplemousse
  • 2 c. à s. de raisins secs (facultatif)
  • 2 c. à s. de pignons de pin grillés (ou toute autre graine que vous avez chez vous !)

Préparation

Portez une grande casserole d’eau à ébullition et blanchissez les betteraves pendant 10 minutes. Vous pouvez aussi les cuire une dizaine de minutes à la vapeur douce. Égouttez-les dans une passoire et, lorsqu’elles sont assez froides pour être manipulées, épluchez-les et coupez-les en deux. (NB : vous pouvez aussi simplement les brosser et ne pas les éplucher, si elles sont bio).

Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux, de la même taille que ceux des betteraves (Même remarque sur l’épluchage que la betterave).

Émincez l’oignon en quartiers épais et mettez-les dans un plat à four avec la betterave, la patate douce, le vinaigre, l’huile, le zeste et le jus de pamplemousse. Mélangez et faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient croustillants et légèrement caramélisés.

Retirez du four et parsemez de raisins si vous le souhaitez et de pignons de pin, puis servez.

Merci LaNutrition.fr

Pancakes avoine et sarrasin, sans gluten

Voici une recette de pancakes sans gluten à consommer au petit-déjeuner ou au dîner, il suffit de changer les accompagnements 😉

Ingrédients pour les pancakes

100 g de flocons d’avoine
50 g de flocons de sarrasin
500 ml d’eau
1/2 c. à café de sel
2 oeufs
40 g de fécule de maïs (Maïzena)
Huile d’olive

Préparation

Mettez les flocons d’avoine et de sarrasin dans le bol de votre mixeur. Ajoutez l’eau.
Laissez reposer 30 minutes.
Ajoutez les oeufs, la fécule et le sel. Mixez.
Faites chauffer une petite poêle à pancake (15-20 cm de diamètre) légèrement huilée. Quand elle est bien chaude, ajoutez une louche de préparation. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que vous puissiez retourner le pancake. Laissez encore cuire quelques minutes avant de réserver sur une assiette.
Renouvelez avec le reste de préparation. Vous devez obtenir 12 pancakes.

Suggestion de garniture

2 poireaux – 1 petite gousse d’ail – 2 c. à soupe d’huile d’olive – 250 g de champignons – 200 g de feta – Sel, Poivre

Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur. Rincez pour les débarrasser des traces de terre. Puis émincez assez finement. Frottez les champignons et émincez-les. Pelez et hachez la gousse d’ail.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux et l’ail. Laissez revenir jusqu’à ce que le poireau soit tendre. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 minutes. Hors du feu, ajoutez de la feta émiettée.

Suggestion de dressage

Dressez comme un millefeuille en alternant pancakes (3 par assiette) et garniture (comme sur la photo).
Décorez éventuellement avec une petite herbe fraiche.

Le matin, on peut les consommer nature ou garnies de purées d’oléagineux (sésame, amandes, noisettes), de houmous ou de guacamole. Les plus hardis y mettront du saumon ou de la truite fumée, des sardines, …

Merci MonQuotidienAutrement

Muffins cétogène coeur choco coulant 🤤

Qui a envie d’un délicieux muffin au coeur coulant chocolaté ? Le tout faible en glucides, avec seulement 3,5 g de glucides nets par muffin* !

Ils sont réalisés à partir d’un mix de farines faible en glucides, compatibles avec une diète cétogène et sans gluten !

*Muffins keto au chocolat de 50g, réalisés à base d’érythritol, chocolat 85% et lait végétal

Ingrédients

  • 105 g d’un mélange de farines faibles en glucides : lupin, arachide, amande (bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres farines mais le nombre de glucides par portion ne sera pas le même 😉)
  • 3 oeufs
  • 50 ml d’huile, par exemple : coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100 ml de lait ou boisson végétale (à choisir sans sucres ajoutés, évitez le riz)
  • 50 g d’érythritol (ou autre agent sucrant)
  • 50 g de pépites de chocolat noir à 85%
  • 10 petits carrés de chocolat à 85% (ceci est facultatif et seulement si vous souhaitez un coeur coulant … 💗)

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Mélangez la farine, l’agent sucrant, la poudre à lever et les pépites de chocolat.
  3. Ajoutez les oeufs, l’huile et le lait ou la boisson végétale. Mélangez le tout.
  4. Graissez des moules à muffins et remplissez-les avec la pâte aux 3/4.
  5. Insérez ensuite votre carré de chocolat au centre de chaque muffin, ils doivent être recouverts de pâte.
  6. Enfournez pour 20 min.
  7. Dégustez encore tiède pour le coeur coulant !

Merci MaxdeGénie

Légumes lacto-fermentés : pourquoi, comment ?🥦

Pourquoi et comment avoir recours à la lacto-fermentation en plus de la célèbre choucroute ? Voici les aspects santé et pratiques de cette méthode de conservation.

Les aliments industriels, ultra-transformés et néfastes pour notre santé poussent à redécouvrir les pratiques culinaires de nos ancêtres parmi lesquelles la lacto-fermentation. Tout le monde connaît le yaourt ou la choucroute mais ce procédé de transformation de sucres en acide lactique par l’action de bactéries (Lactococcus, Lactobacillus et Streptococcus) peut s’utiliser pour bien d’autres aliments. Voici 4 raisons d’y avoir recours.

Les bénéfices des aliments lacto-fermentés

Les légumes fermentés se conservent plus longtemps

C’est la raison pour laquelle nos ancêtres l’utilisaient : la fermentation, et en particulier la lacto-fermentation permet une conservation des aliments plus longue, sans risque pour la santé. Quand il n’y avait pas de congélateur, ni de pasteurisation, c’était un moyen simple de disposer de conserves de longue durée. Et l’avantage par rapport aux conserves modernes c’est qu’il n’y a pas de pertes de micronutriments, ni de produit toxique dans le contenant. C’est tout bénef’ !

Une meilleure assimilation des nutriments

Les aliments fermentés améliorent la biodisponibilité des minéraux par l’organisme. L’acidification des aliments rendrait en effet leurs minéraux plus solubles. C’est le cas du fer par exemple : l’acide lactique augmente le nombre de molécules de fer solubles (1). Les scientifiques ont trouvé aussi des taux de vitamine C et de vitamines B6 et B12 plus hauts dans les légumes lacto-fermentés par rapport à leurs homologues nature (2).

Des économies et moins de déchets

Il suffit d’eau, de sel et d’un bocal propre pour se lancer dans la lacto-fermentation (et encore le sel n’est pas obligatoire). Cela permet de conserver les légumes du jardin autrement qu’au congélateur ou en conserve maison. Résultats : moins de déchets et votre porte-monnaie vous dit merci.

Une bonne santé, intestinale notamment

Les aliments lacto-fermentés sont une bonne source de probiotiques, ces bactéries intestinales qui nous veulent du bien. Comparés aux probiotiques vendus en suppléments, ceux des aliments lacto-fermentés présentent des avantages certains : ils sont plus variés, surtout si on mange différents types de légumes lacto-fermentés, ils sont servis avec des fibres, donc des prébiotiques, la nourriture des bonnes bactéries intestinales. Et en plus ils sont bien moins coûteux. Le seul inconvénient : on ne connaît pas la quantité de probiotiques ingérés à l’avance. Pour y pallier le mieux est d’en manger régulièrement, jusqu’à une fois par jour.

Parmi les effets santé des probiotiques, et donc des aliments fermentés, on peut citer (3) :

  • Réduction du risque de cancer du côlon
  • Lutte contre la diarrhée (notamment la tourista)
  • Normalisation de la composition de la flore intestinale (y compris après un traitement antibiotique)
  • Amélioration de l’immunité
  • Meilleure tolérance du lactose (via l’activation de l’enzyme lactase qui aide à le digérer)
  • Meilleur contrôle du syndrome du côlon irritable et des maladies inflammatoires de l’intestin
  • Diminution des symptômes allergiques chez les enfants

Bocal, sel, eau : la fermentation lactique des légumes en pratique

Chou, courgette, betterave… Quels légumes faire fermenter ?

N’importe quel légume ou presque, de préférence bio. Notez que tous ne sont pas forcément bons à manger une fois lacto-fermentés. Parmi les bons choix : chou, carotte, betterave, concombre, aubergine, ail, haricots verts, tomates vertes, cornichons, oignons…
Pas besoin d’acheter du matériel particulier pour se lancer dans la lacto-fermentation. Elle ne nécessite que des ingrédients que l’on a déjà en cuisine.

Comment faire une lacto-fermentation ? La recette

Quels sel et quelle eau pour la lactofermentation ? Les ingrédients

  • Des bocaux en verre munis d’un couvercle hermétique et d’un joint en caoutchouc ;
  • Du sel marin (non raffiné de préférence), environ 30 g par litre d’eau ;
  • De l’eau de source ou filtrée (l’eau du robinet, chlorée, ne convient pas) ;
  • Des légumes qu’on souhaite conserver.

Préparation

  • Lavez et ébouillantez les bocaux, les couvercles et les joints. Laissez-les sécher sans les essuyer.
  • Lavez, épluchez et découpez (si nécessaire, et plus ou moins finement) les légumes.
  • Diluez une cuillère à soupe de sel dans chaque litre d’eau de source que vous allez utiliser.
  • Remplissez les bocaux avec les légumes (seuls ou mélangés), ajoutez éventuellement les aromates de votre choix (graines de moutarde, de cumin, de carvi, de fenouil, de coriandre, baies de genièvre, de poivre, clous de girofle, herbes aromatiques, feuilles de laurier, ail…), tassez, couvrez d’eau froide salée et refermez les bocaux.
  • Placez d’abord les bocaux à 20-22°C pendant 2 ou 3 jours afin de favoriser le début de fermentation, puis mettez-les dans un lieu plus frais (15-18°C) et patientez un petit mois avant de déguster.
  • Une fois entamé, le bocal doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 15 jours.

À un niveau un peu plus avancé, on peut utiliser des grains de kéfir ou du kombucha (à acquérir ou se faire donner au préalable donc).
Notez que la lacto-fermentation peut se faire sans sel, mais dans ce cas la conservation sera moins bonne (risque de moisissures).

Pour la lacto-fermentation, les bactéries viennent des légumes, de nos mains, etc. Il n’y a pas besoin d’ensemencer. Lacto-fermentation ne signifie pas non plus que le produit final contient du lactose. Au contraire les produits lacto-fermentés peuvent être consommés par les intolérants au lait car ils ne contiennent que de l’acide lactique, pas de protéines allergisantes du lait.

Quel goût ont les légumes lacto-fermentés ?

Les légumes fermentés ont un goût acidulé qui peut surprendre quand on en mange pour la première fois. Mais ils sont moins acides que les cornichons au vinaigre par exemple. La saveur des légumes est modifiée par la lacto-fermentation et elle est salée, ce qui peut assaisonner une salade, un sandwich ou un plat de manière originale.

Comment cuisiner les légumes lacto-fermentés ?

Pour bénéficier des probiotiques présents dans les aliments fermentés, mieux vaut les consommer crus ou cuits à des températures inférieures à 42°C. L’exemple de la choucroute, le chou fermenté préféré des Alsaciens, montre qu’on peut la consommer crue en salade ou cuite longuement avec de la viande dans le célèbre plat du même nom. À chacun de laisser libre cours à sa créativité et d’oser des mélanges de saveurs.

Les légumes fermentés peuvent servir de condiments, en addition à des plats ou d’accompagnements à part entière. Ils peuvent servir de substitution à leurs homologues non fermentés (de la carotte fermentée en remplacement de la carotte râpée normale par exemple). Ils permettent aussi de créer un bon équilibre de saveurs quand ils sont servis avec des plats gras. Les adeptes, quant à eux, les mangent à même le pot.

Références :

  1. Scheers N, Rossander-Hulthen L, Torsdottir I, Sandberg AS. Increased iron bioavailability from lactic-fermented vegetables is likely an effect of promoting the formation of ferric iron (Fe(3+)). Eur J Nutr. 2016 Feb;55(1):373-82.
  2. Gupta U, Rudramma, Rati ER, Joseph R. : Nutritional quality of lactic fermented bitter gourd and fenugreek leaves. Int J Food Sci Nutr. 1998 Mar;49(2):101-8.
  3. S. Parvez, KA Malik, S. Ah Kang, H.-Y. Kim : Probiotics and their fermented food products are beneficial for health. Journal of Applied Microbiology 100(6):1171-85 July 2006.

Merci LaNutrition.fr

Muffins aux pommes et flocons d’avoine (sans gluten ni produits laitiers)

Voici une recette parfaite pour un goûter gourmand et raisonnable 🥳. Moelleux à souhait, ces muffins plairont à toute la famille. L’association pommes, farine de châtaigne et avoine est un délice 🫠 !

Ces muffins contiennent des flocons d’avoine. Il faut savoir qu’à la base, l’avoine ne contient pas de gluten. En revanche, la plupart des lots d’avoine vendus dans le commerce sont contaminés au gluten. Si vous avez une hypersensibilité au gluten, je vous recommande d’acheter de l’avoine certifiée sans gluten (logo épis de blé barré).

Ingrédients

  • 1 pomme
  • 1 oeuf
  • 100g de farine de sarrasin
  • 40g de farine de châtaigne
  • 60g de flocons d’avoine sans gluten
  • ½ sachet de poudre à lever
  • 50 g de sucre complet (type Rapadura)
  • 40g d’huile de coco (ou d’olive)
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 15cl de boisson végétale de votre choix, sans sucres ajoutés

Il vous faudra bien sûr aussi 8 moules à muffin 😉

Préparation

Pelez la pomme. Râpez-la ensuite finement ou découpez-la en fines lamelles. Réservez.

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre. Versez la boisson végétale et la matière grasse fondue. Mélangez. Ajoutez ensuite les ingrédients secs à la préparation et mélangez. Ajoutez enfin la pomme râpée et répartissez-la bien dans toute la pâte.

Répartissez votre pâte à muffin dans les 8 moules, en les remplissant aux 3/4.

Mettez les muffins à cuire entre 20 et 25′ à 180°C (selon le four).
Il n’y a plus qu’à déguster … une fois refroidis bien sûr !

Ils peuvent se conserver 2 jours dans une boite hermétique, sinon congelez-les.

Merci NaturMove

Buddha Bowl végétarien 🍲

Aussi beaux que bons, les buddha bowls vous offrent sur une assiette à soupe ou un bol tous les aliments et nutriments dont votre corps a besoin sur un repas. Idéal pour ne pas se tromper sur les quantités et éviter de se resservir … 😉 Les quantités sont indicatives, à adapter selon votre faim, votre âge, sexe et votre activité physique.

Ingrédients :

  • 50 g de quinoa
  • 1 poignée de roquette
  • 2 poignées de carottes râpées (ou tomates cerise en saison)
  • 2 poignées de pois chiches
  • 1 poignée de chou rouge émincé
  • 1 oignon frais
  • 1 pincée de graines de sésame
  • 1 pincée de graines de lin

Pour la sauce :

  • 1 avocat
  • 1 yaourt grec
  • Jus de citron idéalement frais (à défaut, en bouteille 100% pur jus)
  • Coriandre

Préparation :

Faite cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet.
Laver les légumes et les émincer ou râper suivant votre choix.
Couper les oignons en lamelle.

Dans un grand bol (de préférence joli à regarder 😍), mettre le quinoa égoutté dans le fond. Puis disposer joliment les légumes et pois chiches par-dessus.

Pour la sauce : éplucher l’avocat, puis l’écraser dans un petit bol. Ajouter le yaourt grec, le jus de citron et la coriandre puis mélanger.
Ajouter la sauce et les graines (idéalement moulues ou écrasées) dans le Bouddha bol puis déguster ! 😋😋😋

Merci LaNutrition.fr

Tarte carottes – poireaux Garam Masala

Voici une recette gourmande pour manger des légumes tout en se faisant plaisir. La pâte est sans gluten !
Le Garam-Masala est un mélange d’épices composé de coriandre, cumin, cannelle, poivre, muscade, cardamome, clou de girofle, piment et laurier, une bombe d’antioxydants donc !

Ingrédients

Pour la garniture
• Le vert de 2 beaux poireaux
• 1 carotte
• 250 g de brocciu (fromage frais de brebis)
• 2 oeufs
• 1/2 cc de garam masala
• Sel, poivre
Pour la pâte :
• 100 g de farine de riz complet
• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de soja
• 1 cc bombée de poudre levante sans gluten (type Lev’Quinoa par exemple)
• 4 cs d’huile d’olive
• Sel

Préparation

Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Émincer les verts de poireau.
Couper la carotte en julienne.
Cuire les légumes à l’étouffée le temps de préparer la pâte.
Mettre tous les ingrédients dans le robot. Mixer, puis ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule dans le mixeur.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Foncer un plat à tarte. Enfourner pendant 10 minutes environ, le temps de préparer la garniture.
Mélanger la brousse et les deux oeufs. Ajouter le garam masala, puis les légumes précuits. Saler, poivrer. Verser la garniture sur le fond de tarte.
Enfourner pendant 40 minutes environ.

Régalez-vous ! A servir avec une petite crudité ou salade d’endives, c’est un dîner parfait !

Merci Aufemininbio.com

Tarte butternut – chèvre frais – miel 🍯🤤

Si vous êtes adepte des saveurs sucré-salé, cette tarte à la courge butternut , au fromage de chèvre, au miel et avec un soupçon de thym devrait vous plaire ! Elle peut être très facilement préparée la veille pour un déjeuner ou un dîner aussi beau que bon !

Ne cherchez pas les atouts nutritionnels, on est dans du pur plaisir 😁

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à l’huile d’olive :

  • 240g de farine semi-complète (T110)
  • 70ml d’huile d’olive
  • 70ml d’eau froide
  • 1 cuillère à café de thym mixé

Garniture :

  • 1 butternut (700g)
  • 3 œufs
  • 200g de chèvre frais
  • 20cl de crème de soja
  • 45g de noix de pécan grossièrement concassées
  • 1 cuillère à soupe de miel (de thym si vous avez)
  • 1/2 cuillère à café de thym mixé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Paprika

Recette :

  1. Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, l’huile d’olive, l’eau et le thym et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et épépinez la courge butternut puis coupez-la en cube de 2 cm.
  3. Répartissez les cubes dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive et de la cuillère de miel. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de paprika. Mélangez l’ensemble et enfournez pendant 30 minutes environ en remuant à mi-cuisson.
  4. Préparez l’appareil : dans un saladier, fouettez les œufs avec le chèvre frais et la crème. Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et le thym.
  5. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un plat à tarte de 26 cm.
  6. Répartissez les cubes de butternut rôtis puis versez l’appareil au chèvre frais. Parsemez des noix de pécan et enfournez pendant 35-40 minutes à 180°C.
  7. Bon appétit 😋

Merci Yuka

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