Soupe de concombre au Curcuma

A déguster tiède ou froide, c’est un bonheur de fraîcheur lorsque les températures montent !

Pour 4 personnes :
– 2 gros concombres bio
– 1 belle gousse d’ail
– 2 cuillerées à café de curcuma
– 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
– Une poignée de feuilles de menthe
– 750 ml d’eau
– 1 cube de bouillon de légumes bio
– 2 cuillerées à soupe de crème végétale ou animale

• Lavez les concombres et épluchez-les grossièrement. Coupez-les en morceaux.
• Faites-les bouillir 15 minutes dans l’eau avec le cube de bouillon et la gousse d’ail coupée en deux et dégermée.
• Ajoutez le curcuma et laissez encore cuire une minute ou deux.
• Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème, les feuilles de menthe et le gingembre râpé.
• Mixez le tout et servez immédiatement ou laissez tiédir, voire refroidir.

Merci RebelleSanté

Photo Quintesens