Étiquette : Patate Douce

Gratin végétalien de patates douces

C’est la saison des patates douces ! Voici un plat vegan, sans oeufs ni produits laitiers et sans gluten.
Avis aux gourmands, il a un goût de reviens-y !!

Ingrédients (pour 6 portions environ)

• 4 patates douces (700 g)
• 1 oignon et 2 gousses d’ail (200 g)
• 1 c. à soupe d’huile végétale (15 ml)
• 1/4 c. à café de cannelle en poudre
• 40g de noix de cajou
• 50g de levure alimentaire
• 170 ml de lait de coco non sucré
• 250 ml boisson de soja non sucrée
• 3/4 de c. à café d’origan séché
• Sel, poivre

Avant de commencer

Tremper les noix 8 heures, pour obtenir une pâte crémeuse.

Méthode

1. Préchauffer le four à 205°C. Couper l’oignon en rondelles; émincer l’ail ; éplucher les patates puis les couper en tranches.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter la cannelle, saler et poivrer au goût. Réserver.
3. Mélanger les noix, la levure et quelques cuillerées de lait de coco dans un robot environ 3 minutes.
4. Préparer le gratin dans une assiette allant au four, en disposant les ingrédients dans l’ordre suivant: patates, mélange d’oignon, crème de noix. Répéter les couches si nécessaire. Dans un bol, mélanger le lait de coco restant avec le lait de soja et l’origan, puis verser le tout sur le gratin.
5. Cuire au four jusqu’à ce que ce soit bien doré, environ 30-35 minutes.
6. Laisser reposer le gratin une dizaine de minutes. Servir.

Merci Lanutrition.fr

Gâteau à la patate douce ?

Amoureux de la patate douce, vous allez craquer pour ce gâteau ! Initialement conçu pour les sports d’endurance, il a un index glycémique bas, ne comporte ni gluten ni lait et respecte l’équilibre acido-basique. What else ? ?‍♀️

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h

Ingrédients pour un gâteau :

  • 700 g de patates douces
  • ½ c. à c. de paprika
  • ½ c. à c. de cannelle
  • 20 g de sucre complet (ou 2 sachets de sucre vanillé)
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 4 oeufs

Préchauffer le four à 200 °C.
Faire cuire les patates douces à la vapeur. Lorsqu’elles sont cuites, les éplucher puis les écraser.
Incorporer la cannelle, le paprika, la cassonade, la farine et l’huile d’olive.
Ajouter deux oeufs entiers un par un, puis deux jaunes.
Monter deux blancs d’oeufs en neige et mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule et faire cuire pendant 40 min.

Ce gâteau peut se consommer en ravitaillement de course ou au petit-déjeuner avant une course (tester la digestibilité lors d’un entraînement).

Merci LaNutrition.fr

Gaufres salées à la patate douce ?

Ces petites gaufres salées sont parfaites pour un repas ou un brunch ? 

Elles sont réalisées avec de la patate douche, qui est riche en bêta-carotène, un antioxydant qui lui donne sa couleur orangée. 

Si vous n’avez pas de gaufrier, faites cuire la pâte comme une galette, à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ingrédients pour 15 petites gaufres

  • 2 œufs
  • 400g de patates douces (environ 2 patates)
  • 300g de farine de petit épeautre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 c.s d’huile d’olive
  • Sel, poivres, ail semoule, herbes de Provence, cumin

Étapes

1. Épluchez les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les œufs.

3. Une fois les patates cuites, écrasez-les avec une fourchette ou un écrase purée.

4. Ajoutez les patates à la préparation avec l’huile d’olive et les épices.

5. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte, puis formez de petites boules de pâte et faites cuire au gaufrier.

6. Vous pouvez accompagner vos gaufres avec de l’avocat, de la feta, ou encore du saumon.

Bonne dégustation ?

Merci Yuka

Gratin patates douces

Gratin végétalien de patates douces

La patate douce a naturellement un index glycémique modéré, plus que celui de la pomme de terre (malgré son petit goût sucré très agréable !). Sans produit laitier animal, ce gratin parfumé et épicé ravira toutes les papilles !

Préparation 10 minutes / Cuisson 35 minutes /Repos 8 heures / 6 portions

Ingrédients

• 4 patates douces/sucrées (700 g)
• 1 oignon et 2 gousses d’ail (200 g)
• 1 c. à soupe d’huile végétale (15 ml)
• 1/4 c. à café de cannelle en poudre (1 g)
• 1/4 de tasse de noix de cajou  ( 40 g)
• 1/3 de tasse de levure alimentaire ( 50 g)
• 2/3 de tasse de lait de coco non sucré (170 ml)
• 1 tasse de boisson de soja non sucrée (250 ml)
• 3/4 de c. à café d’origan séché ( 0,4 g)
• Sel, poivre

Avant de commencer

Tremper les noix 8 heures, pour obtenir une pâte crémeuse.

Méthode

1. Préchauffer le four à 205°C. Couper l’oignon en rondelles; émincer l’ail; éplucher les patates puis les couper en tranches.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter la cannelle, saler et poivrer au goût. Réserver.
3. Mélanger les noix, la levure et quelques cuillerées de lait de coco dans un robot environ 3 minutes.
4. Préparer le gratin dans une assiette allant au four, en disposant les ingrédients dans l’ordre suivant: patates, mélange d’oignon, crème de noix. Répéter les couches si nécessaire. Dans un bol, mélanger le lait de coco restant avec le lait de soja et l’origan, puis verser le tout sur le gratin.
5. Cuire au four jusqu’à ce que ce soit bien doré, environ 30-35 minutes.
6. Laisser reposer le gratin une dizaine de minutes. Servir.

Si la nutrition et la micronutrition vous intéressent, et que vous souhaitez être accompagné dans le changement de vos habitudes alimentaires, n’hésitez pas à me contacter ?

Merci Plantes & Santé

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