Gaufres salées à la patate douce

Ces petites gaufres salées sont parfaites pour un repas ou un brunch ? 

Elles sont réalisées avec de la patate douche, qui est riche en bêta-carotène, un antioxydant qui lui donne sa couleur orangée. 

Si vous n’avez pas de gaufrier, faites cuire la pâte comme une galette, à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ingrédients pour 15 petites gaufres

• 2 œufs
• 400g de patates douces (environ 2 patates)
• 300g de farine de petit épeautre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 c.s d’huile d’olive
• Sel, poivres, ail semoule, herbes de Provence, cumin

Étapes

1. Épluchez les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les œufs.

3. Une fois les patates cuites, écrasez-les avec une fourchette ou un écrase purée.

4. Ajoutez les patates à la préparation avec l’huile d’olive et les épices.

5. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte, puis formez de petites boules de pâte et faites cuire au gaufrier.

6. Vous pouvez accompagner vos gaufres avec de l’avocat, de la feta, ou encore du saumon.

Bonne dégustation ?

Merci Yuka