Archives des Pain - Choisir Naturo

Pain sans gluten et sans pétrissage 🍞

Écrit par Anne-Lise Collet le 17 mars 2023. Publié dans Non classé.

Quoi de plus agréable que de déguster un bon pain sans gluten & sans pétrissage ? Ultra rapide et simple à faire, grâce à la cuisson vapeur il est d’un moelleux inégalable et garde toutes ses propriétés nutritionnelles ! Mais pas de panique, si vous n’avez pas de vitaliseur ou autre cuiseur vapeur, vous pouvez très bien réaliser cette recette dans votre four. Le temps de cuisson et la température sont indiqués sur la fiche recette. Ce pain se congèle très bien, plutôt tranché (ce sera plus facile une fois décongelé).

Ingrédients

80 g de farine de sarrasin
30 g de farine de riz
40 g de fécule de maïs
40 g de psyllium
50 g de graines au choix (lin, courge, tournesol …)
30 g d’huile d’olive
420 g d’eau
1 càc de bicarbonate ou 1 càc de levure chimique (je préfère le combo bicarbonate + vinaigre !)
1 càs de vinaigre de cidre
1 pincée de sel

Recette

Commencer par remplir d’1/3 d’eau la cuve du vitaliseur ou autre cuiseur vapeur (sauf si four).
Ensuite, mélanger ensemble les farines avec la fécule, le psyllium, les graines, le sel et le bicarbonate.
Ajouter l’huile, l’eau et le vinaigre puis mélanger jusqu’à l’obtention du pâte homogène.
Remplir un moule huilé ou anti-adhésif puis le faire cuire 1h à la vapeur ou 40-45min à 170° (piquer avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson. Elle doit ressortir sèche).

Dégustez !

Merci sodiethetique.com

Pain low carb facile et rapide

Écrit par Anne-Lise Collet le 19 septembre 2022. Publié dans Recettes.

Pain ultra-simple et très rapide, à IG (index glycémique) bas et sans gluten. Très bien pour dépanner, mais ne pas en abuser, la cuisson se faisant au micro-ondes 😉

Préparation : 5 min

Cuisson : 1 min 30

Pour 1 personne :
–   20 g de poudre d’amandes (ou noisettes)
–   8 g de farine de coco
–   20 g de beurre (ou ghee ou huile de coco)
–   ¼ c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire
–   1 œuf

Dans un récipient mélanger la poudre d’amandes, la farine de coco et le bicarbonate de soude alimentaire. Faire fondre le beurre et le rajouter dans la préparation. Ajouter l’œuf et mélanger. Faire cuire la préparation 1 minute 30 au four à micro-ondes.

À déguster par exemple avec de la purée d’amandes ou de sésame (tahin), 1 tranche de jambon ou du fromage de chèvre.

Merci Lanutrition.fr

Pain IG bas sans gluten, sans oeuf

Écrit par Anne-Lise Collet le 17 juillet 2022. Publié dans Recettes.

Voici une recette de pain pauvre en glucides, à base de farine de lin, sans oeufs ni gluten. Très utile pour confectionner des sandwiches !

Préparation : 10 min

Cuisson : 60 min

Ingrédients pour environ 8 « tranches » :

80 g d’amandes en poudre
250 g de farine de lin blond ou brun (ou de graines de lin moulues)
1 c. à c. de bicarbonate
1 c.à c. de thym, 1 c. à c. d’origan (facultatif)
1/2 c.à c. de sel gris non raffiné
Le zeste d’un citron
50 g de beurre ou d’huile de coco fondu(e)
2 c. à s. de vinaigre de cidre
100 ml d’eau

Préparation

Préchauffer le four à 150°C.

Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier et bien mélanger. Ajouter le vinaigre, l’eau et le beurre (ou l’huile).

Bien pétrir pour obtenir une pâte ferme et homogène. Étaler cette pâte entre deux feuilles de papier cuisson, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 cm.

Retirer la feuille de cuisson du dessus et mettre sur une plaque. Cuire plus ou moins 60 minutes, selon que vous le préférez croustillant ou non.

Chaque tranche contient 1,2 g de glucides.

Merci Lanutrition.fr

Un pain low carb facile et rapide

Écrit par Anne-Lise Collet le 25 mai 2022. Publié dans Recettes.

Je crois que je n’ai jamais posté de recette aussi simple ! Seul bémol que j’y vois : la cuisson au micro-ondes. Mais une fois de temps en temps, on peut faire exception, surtout si c’est pour éviter de manger du pain de mie ou des biscottes !

Préparation : 5 min

Cuisson : 1 min 30

Pour 1 personne :
–   20 g de poudre d’amandes
–   8 g de farine de coco (pour le côté low carb – sinon toute autre farine, mini T80, conviendra)
–   20 g de beurre (on peut remplacer par du ghee ou de l’huile de coco)
–   ¼ c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire
–   1 œuf

À déguster par exemple avec un oeuf mollet, 1 tranche de jambon et/ou un peu de chèvre frais.

Bon appétit !

Vous souhaitez des conseils pour perdre du poids, optimiser votre masse musculaire ? Je peux vous aider, contactez-moi ?

Pain aux lentilles et aux graines ?

Écrit par Anne-Lise Collet le 16 janvier 2022. Publié dans Recettes.

Réalisé en quelques minutes, ce pain à base de graines trempées (plus digestes) est le parfait compromis entre efficacité et alimentation saine. Il plus riche en protéines qu’un pain classique et est naturellement sans gluten (si sans avoine ou seigle parmi les graines proposées). Que demander de plus ?

Pour 1 pain

Préparation 10′ – Cuisson 1h10

Ingrédients

125ml de lentilles de votre choix

125ml de sarrasin

125ml de millet ou riz, avoine, seigle, quinoa

4 càs de téguments de psyllium blond

125 + 125 ml d’eau

1 càc rase de bicarbonate de soude alimentaire

1/2 càc de sel de mer (facultatif)

2 càs de vinaigre de cidre

Recette

1/ La veille, faites tremper les lentilles, le sarrasin, le millet dans un grand volume d’eau

2/ Le matin même, préchauffez le four à 160°C. Huilez ou chemisez le moule.

3/ Versez les lentilles et les graines dans une passoire, rincez-les et égouttez-les.

4/ Dans un bol, mélangez les téguments de psyllium et 125 ml d’eau, laissez gonfler 10′.

5/ Mixez l’ensemble des ingrédients, à l’exception du vinaigre, avec les 125 ml d’eau restants, jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez le vinaigre et mixez à nouveau.

6/ Versez l’appareil dans le moule à cake et enfournez pendant 1h10.

7/ Au bout de 30′, ouvrez le four et entaillez le pain sur toute sa longueur. Cette étape importante permet d’éviter que l’air ne s’accumule sous la croûte et que le pain ne devienne creux ! Poursuivez la cuisson 40′ supplémentaire.

8/ Laissez le pain tiédir avant de démouler.

Étiquette : Pain