Pain aux graines (cuisson vapeur)

Il fait chaud et vous n’avez pas envie d’allumer votre four, mais vous êtes en panne de pain ? Voici une recette de pain toute simple, à cuire dans votre cuiseur vapeur type Vapok ou Vitaliseur de Marion. Bien sûr, vous pouvez aussi le cuire au four mais dans ce cas, mettez un bol d’eau dans le four afin que le pain reste moelleux.
Faites évoluer les ingrédients au gré de vos envies et votre placard, par exemple les flocons d’avoine par des flocons de quinoa ; mais sachez pour cet exemple que l’on retrouvera dans le pain le goût plus typé du quinoa.
C’est un bon pain bien dense comme je les aime, pauvre en gluten et riche en protéines végétales et bons acides gras. Parfait pour un petit déjeuner équilibré !

Ingrédients

– 90 g de graines lin
– 70g graines tournesol
– 80g farine de sarrasin
– 70g flocons d’avoine
– 40g psyllium
– 2 càc paprika (fumé si possible)
– 2 càc sel
– 350 ml eau chaude (mais pas bouillante)
– 3 càs huile olive + 1 pour le moule

Préparation

1. Remplissez un quart de la cuve du cuit-vapeur avec de l’eau et portez à ébullition.
2. Faites chauffer les 350 ml d’eau jusqu’à 65 °C environ.
3. Badigeonnez un moule à cake avec l’huile d’olive.
4. Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol.
5. Ajoutez l’eau chaude et l’huile, puis mélangez à la spatule jusqu’à ce que tout le liquide soit bien absorbé.
6. Transvasez dans le moule à cake, lissez la surface et déposez sur le tamis du Vitaliseur pour 50 minutes de cuisson à partir du moment où la vapeur s’échappe du couvercle.
7. Laissez refroidir puis démoulez.

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