Étiquette : Courge

Soupe potimarron et châtaigne 🎃

Sous la recette : des conseils pour préparer les châtaignes que vous avez ramassées en forêt 🤗

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 potimarron
  • 100 g de châtaignes cuites
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Pelez et épépinez le potimarron. Coupez la chair en morceaux.

Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une  grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez le potimarron et laissez dorer quelques minutes.

Ajoutez les châtaignes et couvrez d’eau à hauteur. Salez, poivrez et laissez cuire 30 minutes.

Prélevez quelques châtaignes avant de mixer.

Servez bien chaud avec quelques châtaignes émiettées.

Comment préparer les châtaignes ramassées en forêt : plongez-les 1 heure dans de l’eau afin d’attendrir la peau et de retirer celles qui ne sont pas bonnes (elles flottent). Incisez la peau en croix sur la partie bombée et plongez les châtaignes dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Pelez-les complètements tant qu’elles sont encore chaudes en veillant à retirer également la petite peau brune et duveteuse. Vous pouvez maintenant passer à l’étape de la réalisation de la soupe.

Comment reconnaître les marrons des châtaignes lors de vos balades en forêt ? La bogue du marron est en général verte surmontée de tout petits pics très durs et espacés. Celle de la châtaigne est marron surmontée d’une multitude d’épines fines, plus souples et plus longues, formant comme une chevelure.

Une fois la bogue enlevée, les fruits n’ont pas non plus les mêmes aspects. Le marron est tout rond et tout lisse. La châtaigne est plutôt en forme de goutte légèrement aplatie.

Si vous avez un doute ou que tout simplement, vous n’avez pas de forêt à portée de pied, vous pouvez utiliser des châtaignes en bocaux 😁

Merci MonQuotidienAutrement

Courges farcies : sarrasin, coco, oeuf, feta 😋

Voici une recette aussi délicieuse que parfaite pour une jolie déco d’automne ! On a utilisé ici des courges Jack be little, qui ressemblent à de petits potimarrons, et dont la chair sucrée a un petit goût de châtaigne ! Un pur délice, rempli de nutriments, et de saison 🍁 What else ? 💁‍♀️

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 courges Jack be little (aussi appelées pomarine)
  • 1 verre de sarrasin (125 g)
  • 80 ml de crème de coco
  • 4 œufs
  • 50 g de feta
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de piment doux

Etapes

  1. Commencez par bien rincer votre sarrasin à l’eau claire. Puis, faites-le cuire de l’eau bouillante salée selon les instructions indiquées sur le paquet. En fin de cuisson, il doit être légèrement croquant. Rincez-le à l’eau froide pour stopper sa cuisson puis égouttez.
  2. Mélangez le sarrasin avec la crème de coco, le cumin et le piment doux. Salez légèrement et poivrez. Goûtez votre farce et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  3. Rincez vos courges et coupez le dessus. Evidez-les à l’aide d’une cuillère à soupe.
  4. Garnissez aux deux-tiers les courges avec la farce au sarrasin, afin de laisser de la place pour l’œuf et la feta. Terminez avec un petit filet d’huile d’olive, refermez vos courges. Enfournez à 160° C pendant 25 à 30 minutes selon votre four et vérifiez la cuisson des courges avec un petit couteau : elles doivent être tendres.
  5. Retirez le chapeau de vos courges et ajoutez un oeuf sur le dessus, ainsi que la feta émiettée. Remettez à cuire 5 à 10 minutes supplémentaires : vérifiez la cuisson de l’oeuf avant de sortir du four : le blanc doit être bien cuit et le jaune légèrement coulant.

Et encore ….

🎃 Astuce 1 : vous pouvez aussi servir vos courges avec quelques graines de courges légèrement grillées à la poêle sur le dessus.

🎃 Astuce 2 : Vous pouvez décliner cette recette avec la garniture que vous aimez. Petit épeautre, riz complet, boulgour ou même simplement des légumes… Les possibilités sont infinies !

Bon appétit 🫠🫠🫠

Merci Yuka

Salade de pois chiches, butternut rôtie et feta 🤤

Voici une délicieuse recette pour qui aime la butternut ; cela vous donne en prime une idée pour consommer des légumes secs (pois chiches), très bonne alternative végétale des protéines.

Version Vegan ou pour les intolérants : on remplace la féta par du tofu lacto-fermenté.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 800g de chair de butternut
  • 600g de pois chiches cuits (conserve possible)
  • 150g de fêta (ou tout autre fromage du même type)
  • 30g de graines de courges (éventuellement grillées à feu doux)
  • 40g de feuilles de coriandre
  • 1cc de paprika (fumé si possible)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 CS d’huile d’olive

Pour la vinaigrette :

  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de vinaigre de cidre
  • 1 CS de jus de citron vert
  • 1 cc de miel
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper la chair de la butternut en petits dés, mélanger avec les pois chiches, le paprika, l’ail haché et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Enfourner 25 à 30 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps, la butternut doit être rôtie et les pois chiches croustillants.
  4. Préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients.
  5. Dans un saladier, mélanger la courge, les pois chiches, les graines de courge, la fêta émiettée et la coriandre, ainsi que la vinaigrette, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Merci AmandineCooking

Crédit photo Amandine Cooking

Courge spaghetti à la bolognaise végétale ?

Pour ce plat vegan, sans gluten, sans lactose, il vous faudra pour 4 personnes :

125g protéines de soja texturées
600g courge spaghetti
2 oignons
3 gousses d’ail
800ml de coulis de tomates
40cl d’eau
2 càs d’origan
du persil et du basilic
sel, poivre
4 càs d’huile d’olive

Préparation :
1. Hachez les oignons et émincez l’ail. Réservez-en une partie pour les courges spaghetti.
2. Dans une cocotte à fond épais, faites-les revenir à feu doux dans 2 càs d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez l’origan, le sel, le poivre et mélangez.
3. Ajoutez les protéines de soja et l’eau. Les protéines vont gonfler au contact de l’eau.
4. Lorsque l’eau est absorbée, ajoutez le coulis de tomates. Faites cuire à feu très doux, à couvert, en remuant régulièrement pendant 30′, en ajoutant un peu d’eau si besoin.
5. Pendant ce temps, prélevez les courges spaghetti. Hachez grossièrement le persil et le basilic. Chauffez 2 càs d’huile dans une casserole et faites revenir l’ail pendant 2′ à feu moyen. Ajoutez les spaghettis et les herbes, puis poursuivez la cuisson 2 à 3′, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Servez les spaghettis de courgettes avec la bolognaise végétale.

Vous pouvez faire gratiner l’ensemble quelques minutes sous le gril du four :
– avec du fromage râpé pour une version végétarienne
– avec des graines, de la levure de bière, de la poudre de noisettes pour une version végan.

Bon appétit !!!

Et pour plus de conseils en cuisine saine mais gourmande, en plantes, huiles essentielles et hygiène de vie : contactez-moi ?

Un gâteau pour le sport au potiron ?

Ce gâteau pour le sport au potiron est digeste, équilibré, et peut se concevoir en repas pré-compétitif.

Il peut se consommer jusqu’à 1h30 avant l’effort, en y associant évidemment une bonne hydratation.

Ingrédients

  • 300g potiron cuit
  • 150g farine T80 minimum
  • 2 Œufs (1 jaune et 2 blancs)
  • 50g de sucre
  • 50g poudre d’amande (ou poudre de noisettes)
  • 50g flocons d’avoine (ou de riz, de millet) trempés
  • 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
  • 1 sachet de levure chimique (ou 1 càc bombée bicarbonate de soude + 1 càs vinaigre de cidre)

Préparation

  • La veille, faites tremper les flocons dans un peu de lait végétal ou d’eau pour les imbiber.
  • Cuire à la vapeur le potiron coupé en cubes, puis écrasez le à la fourchette en purée.
  • Égoutter la purée de potiron au moins 2 heures.
  • Le jour même : dans un saladier, mélanger successivement la purée de potiron égouttée, le sucre, la farine, le jaune d’œuf, la cannelle, la levure.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer doucement (en soulevant) à la préparation précédente.
  • Graissez un moule à cake. Versez la pâte et cuire 45 min au four à 160-180°C (thermostat 6). Une fois sorti du four, ne démoulez le gâteau qu’après refroidissement complet.

On peut aussi rajouter de la poudre de cacao à 100% pour donner une touche chocolatée ?, dans ce cas 1 à 2 càs suffisent (selon votre goût).

Il n’y a plus qu’à se régaler ! ?

Si vous souhaitez des conseils personnalisés sur la nutrition du sport, n’hésitez pas à me contacter ?

Source

Moelleux chocolat et potimarron ?

Une recette de pure gourmandise, mais quand même plus légère que la recette traditionnelle de moelleux car sans beurre et avec beaucoup moins de sucre.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 potimarron
  • 200g de chocolat noir 70%
  • 40g de farine de châtaigne
  • 40g de sucre complet
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

NB : vous n’aurez pas besoin de tout le potimarron dans la recette mais vous pourrez utiliser les restes sous forme de gratin, purée ou soupe !

Etapes

1

Commencez par préparer la purée de potimarron. Brossez le potimarron, coupez le deux, enlevez les graines et la partie fibreuse. Coupez les moitiés en petits cubes et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau pendant 15 à 20 minutes. Égouttez puis mixez les morceaux ou écrasez-les au presse-purée.

2

Préchauffez votre four à 180°C. Puis, faites fondre le chocolat au bain marie.

3

Mélangez 125g de purée de potimarron avec le sucre cassonade, le sel et les œufs battus.

4

Ajoutez le chocolat fondu et incorporez délicatement la farine de châtaigne.

5

Versez la pâte dans un moule huilé et fariné, puis enfournez et faites cuire pendant 20 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir propre. Dégustez tiède, c’est encore meilleur !

Merci Yuka pour cette recette !

Soupe de courge musquée, pois chiches et courgettes

Voici une soupe bien réconfortante et nourrissante, parfaite pour un déjeuner comme un dîner. Un plat de saison avec les dernières courgettes que l’on trouve sur nos étals. Les courges sont des bombes nutritionnelles, abusez-en ? Quant aux pois chiches, si vous me suivez régulièrement, vous savez pourquoi les intégrer dans votre alimentation. Et pour toute question, n’hésitez pas à me contacter !

Préparation : 15 min / Cuisson : 1 h / 6 portions

Ingrédients

  • 1 courge musquée 900 g
  • 6 c. à soupe huile d’olive 90 ml
  • 1 gros oignon 300 g
  • 3 courgettes 400 g
  • Pois chiches cuits 1,25 l
  • Bouillon de légumes 750 ml
  • Yaourt grec nature 750 g
  • 1 c. à café de poudre de curry
  • Sel et poivre

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190 °C.
  2. Couper la courge en deux sur la longueur, retirer les graines. Placer les demi-courges sur une plaque, côté coupé vers le bas, et cuire environ 45 à 50 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir, découper la chair en cubes de 1,5 cm et réserver.
  3. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon haché grossièrement, les courgettes coupées en dés et le curry. Cuire 2 à 3 minutes en brassant jusqu’à attendrissement.
  4. Ajouter la courge, les pois chiches rincés et égouttés et le bouillon. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, environ 10 minutes.
  5. Réduire en purée au robot et vérifier l’assaisonnement.
  6. Verser le potage dans des bols, ajouter le yaourt et servir.

Merci Plantes et Santé

Les courges d’été : fraîcheur et légèreté !

Une tranche de melon bien juteuse, un gratin de courgette sortant du four, une salade de concombre, ces plaisirs culinaires, nous les devons à une seule et même famille, celle des courges d’été. Une famille dont les origines sont très anciennes – les courges seraient consommées depuis près de 10 000 ans – et dont chaque membre a sa personnalité. En font même partie les courges dites d’hiver !

Au fil du temps, elles ont aussi beaucoup changé. Les premières courges possédaient peu de chair et beaucoup de pépins, et étaient justement cultivées pour leur graines. Aujourd’hui, elles sont devenues plus charnues. De plus, les croisements ont permis de créer de nombreuses variétés, avec une multiplicité de formes et de couleurs. Connaissez-vous par exemple le concombre serpent pourtant arrivé en France au 19éme siècle ?

Ces légumes et fruits apporte un premier bienfait, celui de nous rafraîchir en plein été. Cet effet est bien sûr du à des chairs savoureuses riches en eau : les melons en contiennent 90%, la pastèque que l’on appelle également melon d’eau en contient 92%, les courgettes 95% et 96% pour le concombre. Leur saveur est également rafraîchissante et désaltérante : à tel point qu’ils sont tout aussi agréables en entrée qu’en dessert.

Néanmoins, si le côté sucré ne saute pas à la bouche, il est bel et bien présent. Certaines variétés de melon, comme le cantaloup, sont particulièrement sucrées et sont de ce fait même déconseillées aux diabétiques. Mais d’autres savent se faire plus légers que les autres fruits de l’été comme la pêche ou l’abricot. Ce qui se traduit par un apport calorique moindre : un melon apporte en moyenne 48 kcal/100 g, une pastèque seulement 31 kcal/100 g et quelques 10 kcal/100 g pour le concombre.

L’effet rafraîchissant joue aussi en profondeur dans votre corps. Concombre, courgette, etc ont une action dépurative sur les organismes. Ce sont des draineurs qui stimule le travail des reins. Ils permettent de chasser les déchets qui ont été bloqués au niveau de la rate, des reins et de la sphère intestinale. Légers, ils sont en principe digestes mais nos traditions culinaires vont parfois à l’encontre de cette qualité. Ainsi associer le jambon au melon est une erreur. La digestion est alors beaucoup plus longue.

Par ailleurs, ces légumes doivent également se cueillir avant d’avoir atteint la maturité. En mangeant une courgette trop grosse vous ne faciliterez pas la tâche de votre tube digestif en le chargeant de cellulose. Le concombre pose parfois des problèmes . Certains pensent résoudre le problème en enlevant les graines…Pour le rendre plus digeste, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans la préparation crue ou le faire dégorger. Dommage tout de même car en perdant son eau le concombre perd aussi une grande part de ses nutriments. En revanche, aucun problème du côté de la courgette : c’est d’ailleurs un des premiers légumes que l’on peut donner aux jeunes enfants ou aux personnes à l’intestin fragile.

Les courges d’été ont également un autre point commun : elles contiennent toutes une quantité importante de potassium. Cet oligo-élément est particulièrement intéressant puisqu’il est indispensable au bon fonctionnement de nos cellules, à la croissance des os et de certains tissus. Le melon en contient 300 mg pour 100 g de fruit frais, la courgette 230 mg et la pastèque 110 mg, le concombre 150 mg. Cette forte proportion de potassium est également bénéfique pour les personnes atteintes d’hypertension.

Sur le plan des vitamines, c’est notamment le carotêne (provitamine A) qui répond présent. Les propriétés antioxydantes du carotêne qui une fois dans l’organisme se transforme en vitamine A, ne sont plus à démontrer. Cette vitamine a une bonne influence sur la vision, ainsi que sur la peau et les muqueuses. La couleur est un bon indicateur : les courges orangées et rouges en contiennent beaucoup plus. Ainsi 100 grammes de melon – Des cantaloups (charentais), à ceux originaires du midi de la France (Cavaillon) en passant par les brodés (le sucrin de Tours) ou le Gallia – apportent la moitié de nos besoins quotidiens  ( 2mg pour 100 g). A titre de comparaison, le concombre n’en contient que 0 ,2 mg.

Selon des études récentes, mettre de l’orange dans son assiette, c’est se prémunir contre les accidents vasculaires et donner les moyens à son organisme de lutter contre les maladies cardiaques en réduisant le cholestérol !

Au chapitre des vitamines et des oligo-éléments, chaque courge tient ensuite à garder sa personnalité. La vitamine B6 ou pyridoxine, est bien présente dans le melon. Elle participe entre autre à la formation de certaines composantes des cellules nerveuses et contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. Quelle que soit la couleur du melon, il représente toujours une source importante de vitamine C, 25mg/100g soit le tiers de nos besoins quotidiens.

La courgette comporte également un cocktail d’éléments minéraux (phosphore, calcium, magnésium) et de la vitamine C. En plus du potassium, le concombre est une bonne source de minéraux comme le calcium, magnésium, phosphore, mais contient aussi de la vitamine K. De plus cette richesse a un impact d’autant plus important que l’ apport calorique est faible. Pour 100 calories vous mangerez ainsi 6 grammes de nutriments contre 2 à 4 grammes en moyenne…

Peut-on les utiliser pour se soigner ?

L’effet rafraîchissant des courges d’été a ses applications pour certains maux. Ce n’est pas un hasard si, par exemple, la pastèque est indiquée dans les états fiévreux.

  • Brûlures : dans les campagnes on se sert du melon – les Romains et les Grecs, dans l’Antiquité, parlaient de pomme cuite au soleil – pour apaiser les brûlures superficielles. Dans ce cas, il faut faire un cataplasme de pulpe de melon écrasé.
     
  • Contre les vers : prendre de l’huile de pépins de courge en cure : à raison de 2 cuillères à café par jour pendant un mois, de préférence le matin et le soir.
     
  • Contre la constipation : prenez un verre de jus de melon le matin à jeun, durant quelques jours.
     
  • Pour les problèmes de peau : le concombre est l’ami des peaux grasses ou à problèmes. Il a toujours été utilisé pour soigner la peau. Depuis longtemps les femmes se couvrent le visage de fines tranches pour l’hydrater. Le concombre a des propriétés cicatrisantes, adoucissantes, assainissantes et astringentes. Il resserre les pores de la peau. Nombreux sont d’ailleurs les cosmétiques à base de concombre destinés aux peaux grasses, mixtes ou à problèmes. Le premier d’entre eux fut proposé aux femmes dès le XVIIIe siècle ! Il s’agissait d’un masque aux graines de concombre pour éclaircir le teint.
     
  • Pour calmer les coups de soleil : passez un concombre ou une courgette (jeune et ferme) sous l’eau, sans l’éplucher, essuyez et coupez-en des rondelles pas trop fines. Appliquez-les sur les coups de soleil, et laissez en place le temps que la sensation de brûlure disparaisse. Effet calmant garanti et surtout ils réhydratent l’épiderme et l’évitent de peler.
     
  • Pour adoucir les mains très sèches : découpez la moitié d’un concombre en petits dés et faites le macérer pendant plusieurs jours dans un litre d’huile de germe de blé. Vous masserez ensuite vos mains et pieds chaque soir. 

Aliment santé : l’huile vierge de pépins de courge

Les pépins de courge sont connus pour leurs nombreuses propriétés que l’on retrouve dans l’huile qui en est extraite. L’huile ainsi obtenue a un léger goût de noisette et est riche en acide oléique (25 %) et linoléique-oméga 6 (45 à 50 %). Cela en fait un tonifiant cardiaque et nerveux. Elle possède par ailleurs d’importantes  propriétés vermifuges, cicatrisantes, apaisantes et régénérantes. Elle favorise la fécondité, stimule et agit favorablement en ce qui concerne les problèmes d’impuissance ou de frigidité. Également bénéfique pour tout le système digestif (c’est une huile très douce pour les estomacs fragiles), elle tient surtout sa réputation de ses bienfaits sur la prostate dont elle soulage efficacement les inflammations. Elle évite la formation des aphtes et combat l’apparition des caries. Vous pourrez l’utiliser en cuisine, seule ou en synergie avec d’autres huiles. Attention, il est préférable de ne pas la chauffer pour qu’elle donne son maximum. 

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