Skip to main content

Étiquette : Dessert

Glace aux fruits sans sucres ajoutés

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Il fait chaud, envie de vous rafraichir ? Essayez cette recette de glace,exclusivement à base de fruits ! Il vous faudra des fruits variés, un mixer et un congélateur. Recette déclinable à l’infini en fonction des fruits de saison 🤩

Ingrédients (par exemple)

  • 700 g pastèque (uniquement la chair)
  • 100 g myrtilles
  • 100 g framboises
  • 1 kiwi pelé et coupé en morceaux
  • 1 pêche
  • 100 g cerises dénoyautées et coupées

Instructions

  • Couper la pastèque (par exemple) en petits morceaux et mettre le tout dans un mixer pour en faire de la purée.
  • Mélanger la purée et le reste des fruits dans un grand bol.
  • Remplir chaque moule à glace avec ce mélange purée / fruits, puis insérer un bâtonnet (réutilisable de préférence).
  • Mettre au congélateur pendant 6 à 8 heures.
  • Dégustez !

Merci PaleoRegime

Muffins cétogène coeur choco coulant 🤤

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Qui a envie d’un délicieux muffin au coeur coulant chocolaté ? Le tout faible en glucides, avec seulement 3,5 g de glucides nets par muffin* !

Ils sont réalisés à partir d’un mix de farines faible en glucides, compatibles avec une diète cétogène et sans gluten !

*Muffins keto au chocolat de 50g, réalisés à base d’érythritol, chocolat 85% et lait végétal

Ingrédients

  • 105 g d’un mélange de farines faibles en glucides : lupin, arachide, amande (bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres farines mais le nombre de glucides par portion ne sera pas le même 😉)
  • 3 oeufs
  • 50 ml d’huile, par exemple : coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100 ml de lait ou boisson végétale (à choisir sans sucres ajoutés, évitez le riz)
  • 50 g d’érythritol (ou autre agent sucrant)
  • 50 g de pépites de chocolat noir à 85%
  • 10 petits carrés de chocolat à 85% (ceci est facultatif et seulement si vous souhaitez un coeur coulant … 💗)

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Mélangez la farine, l’agent sucrant, la poudre à lever et les pépites de chocolat.
  3. Ajoutez les oeufs, l’huile et le lait ou la boisson végétale. Mélangez le tout.
  4. Graissez des moules à muffins et remplissez-les avec la pâte aux 3/4.
  5. Insérez ensuite votre carré de chocolat au centre de chaque muffin, ils doivent être recouverts de pâte.
  6. Enfournez pour 20 min.
  7. Dégustez encore tiède pour le coeur coulant !

Merci MaxdeGénie

Muffins aux pommes et flocons d’avoine (sans gluten ni produits laitiers)

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Voici une recette parfaite pour un goûter gourmand et raisonnable 🥳. Moelleux à souhait, ces muffins plairont à toute la famille. L’association pommes, farine de châtaigne et avoine est un délice 🫠 !

Ces muffins contiennent des flocons d’avoine. Il faut savoir qu’à la base, l’avoine ne contient pas de gluten. En revanche, la plupart des lots d’avoine vendus dans le commerce sont contaminés au gluten. Si vous avez une hypersensibilité au gluten, je vous recommande d’acheter de l’avoine certifiée sans gluten (logo épis de blé barré).

Ingrédients

  • 1 pomme
  • 1 oeuf
  • 100g de farine de sarrasin
  • 40g de farine de châtaigne
  • 60g de flocons d’avoine sans gluten
  • ½ sachet de poudre à lever
  • 50 g de sucre complet (type Rapadura)
  • 40g d’huile de coco (ou d’olive)
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 15cl de boisson végétale de votre choix, sans sucres ajoutés

Il vous faudra bien sûr aussi 8 moules à muffin 😉

Préparation

Pelez la pomme. Râpez-la ensuite finement ou découpez-la en fines lamelles. Réservez.

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre. Versez la boisson végétale et la matière grasse fondue. Mélangez. Ajoutez ensuite les ingrédients secs à la préparation et mélangez. Ajoutez enfin la pomme râpée et répartissez-la bien dans toute la pâte.

Répartissez votre pâte à muffin dans les 8 moules, en les remplissant aux 3/4.

Mettez les muffins à cuire entre 20 et 25′ à 180°C (selon le four).
Il n’y a plus qu’à déguster … une fois refroidis bien sûr !

Ils peuvent se conserver 2 jours dans une boite hermétique, sinon congelez-les.

Merci NaturMove

Galette des rois vegan 👑

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Une galette des rois sans oeufs et sans beurre, à la crème d’amande , c’est possible et c’est bon !
NB : ce n’est pas parce que c’est vegan que c’est diététique, ça reste une galette des rois, hein 😬

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées vegan
  • 200g de sucre (non raffiné)
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 2 c. à soupe d’huile (pépin de raisin par exemple)
  • 40g de fécule de maïs
  • 20cl de crème d’amande
  • Une c. à café d’arôme d’amande amère
  • 250g d’amandes en poudre
  • 2 c. à soupe de boisson végétale (pour la dorure)
  • 2c. à soupe de sucre glace (pour la dorure)

Préparation

Dans un saladier, mélangez les sucres et l’huile. Ajoutez la fécule, puis la crème d’amande et l’arôme. Mélangez bien. Ajoutez enfin les amandes en poudre et homogénéisez bien le mélange. Placez au frais 30 minutes.

Sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur et découpez 2 disques de 21 et 22 cm de diamètre.

Déposez le plus petit disque sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez un peu de crème végétale à un demi centimètre du bord (pas plus près). Déposez la crème d’amande au centre en laissant une bordure de 2,5 cm. N’oubliez pas de déposer une fève. Couvrez avec le second disque de pâte. Soudez en pressant avec les doigts au plus près de la garniture (mais pas sur les bords). A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus avec du lait végétal. Placez au frais 30 minutes.

Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6).

Badigeonnez à nouveau le dessus de la galette avec du lait végétal et à l’aide d’un couteau fin, dessinez des motifs, sans couper la pâte.

Faites cuire 45 minutes.

Sortez la galette. Montez la température du four à 240°C (th 8). Saupoudrez la galette de sucre glace (à l’aide d’une cuillère à thé). Remettez au four 5 minutes en surveillant bien. Le sucre va caraméliser et donner de la brillance à la galette. Mais cela va très vite et il vaut mieux rester le nez devant le four !

Merci Monquotidienautrement

Brownie à la betterave 😀

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Mercredi, journée des enfants ! Et si vous leur proposiez un gâteau original pour le goûter … ? Je n’irais pas jusqu’à dire qu’il contribue aux 7 portions de légumes et fruits quotidiens …. quoique 😇

Vous pouvez garder la peau de la betterave pour cette recette sauf si vous êtes enceinte (ou allaitante) afin d’éviter les risques de toxoplasmose. Vous pouvez remplacer la betterave crue par une betterave cuite du commerce et les noix par des noix de pécan (moins intéressantes sur le plan nutritionnel)

Ingrédients (4 personnes)

– 100 g de betterave crue

– 100 g de chocolat noir à 75 % cacao mini

– 20 g de farine de riz complet (ou blé/épeautre complet si pas de problème avec le gluten)

– 25 g de poudre d’amandes

– 5 cl de boisson végétale non sucrée (amande sera parfait)

– 2 œufs

– 50 g de sucre complet ou de coco

– 1 c. à. s. de purée d’amande complète

– 20 g de noix (pour le dessus du gâteau)

    Préchauffez le four à 180°C.

    Brossez les betteraves sous l’eau et coupez chacune en quatre. Cuisez-les idéalement à la vapeur douce ou à l’étouffée une trentaine de minutes.

    Faites fondre le chocolat avec la boisson végétale.

    À la fin de la cuisson des morceaux de betteraves, retirez la peau et placez-les dans le bol d’un mixeur pour les réduire en purée.

    Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Ajoutez le chocolat fondu, la purée d’amande puis la purée de betterave. Mélangez bien.

    Ajoutez la farine de riz et la poudre d’amandes. Mélangez à nouveau.

    Chemisez un moule à brownie avec du papier cuisson, versez la pâte et parsemez les noix. Déposez le moule sur la grille du four, avec un bol d’eau chaude pour éviter qu’il ne sèche, pour une trentaine de minutes, selon la taille du gâteau et le rendu plus ou moins fondant souhaité. Laissez tiédir avant de déguster. Ce brownie se conserve au réfrigérateur, je vous conseille de le sortir 15 minutes avant de le déguster.

    Merci 95degres.com

    Fondants au chocolat vegan et très sages 🍫

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

    ‼ Arrêtez tout et fondez pour cette recette somme toute très sage, surtout si vous diminuez encore la quantité de sucre par rapport à la recette et que vous optez pour un chocolat très noir 💪

    Pour 4 ramequins :

    • 200 g de tofu soyeux
    • 100 g de chocolat noir (au moins 70% cacao)
    • 70 g de sucre complet (coco pour IG bas)
    • 50 g de farine de blé idéalement T110 (ou 65 g de farine de riz pour une version sans gluten)
    • 1 càc de poudre à lever

    Préparation

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Faire fondre le chocolat au bain-marie.

    Pendant ce temps, mixer (ou fouetter) le tofu soyeux jusqu’à ce qu’il soit complètement homogène. Le verser dans un saladier.

    Ajouter le sucre et mélanger.

    Verser le chocolat fondu et mélanger de nouveau.

    Incorporer enfin la farine et la levure.

    Graisser 4 ramequins et verser la préparation chocolatée à l’intérieur.

    Les fondants sont complètement cuits (comme sur la photo) au bout de 20 à 25 min. Faire cuire un temps légèrement inférieur en fonction du degré de fondant souhaité.

    Régalez-vous ! Le fondant se consomme tiède.

    Merci vegan pratique

    Bouchées énergétiques au chanvre, dattes, abricots secs 🍑

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Nutrition,Recettes,Sport.

    Riches en fructose, en bons lipides et hyper protéinées, ces bouchées sont parfaites pour les sportifs et les jeunes en pleine croissance.

    Les dattes et les abricots secs sont riches en bons glucides et pauvres en graisse. Ils sont excellents pour apporter de l’énergie.
    Les noix de cajou sont une source de bons lipides et de protéines végétales.
    Quant aux graines de chanvre, elles sont extrêmement riches en protéines et en acides aminés indispensables.
    Tous ces aliments contiennent par ailleurs beaucoup de fibres et vitamines.
    Ces bouchées sont donc un véritable concentré d’énergie, particulièrement adaptées pour les sportifs pendant ou après l’effort et pour les jeunes en pleine croissance.

    Ingrédients

    • 100 g de dattes
    • 100 g d’abricots secs moelleux
    • 100 g de noix de cajou
    • 30 g de graines de chanvre (et 2 c. à soupe pour enrober – facultatif)
    • 1 pincée de sel

    Instructions

    Dénoyautez les dattes et coupez-les en 4. Coupez également les abricots en 4. Mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre mixeur.

    Mixez par pulsion au début puis en continu jusqu’à ce que le mélange forme une pâte que vous pouvez travailler avec les mains.

    Prélevez des cuillerées et formez des boules dans vos mains. Roulez-les dans des graines de chanvre (facultatif).

    Déposez les bouchées sur une assiette au fur et à mesure de leur confection. Placez l’assiette au frais pendant 1 heure.

    Conservez les bouchées au frais dans une boîte hermétique, elles se conservent sans aucun souci mais risquent de disparaître bien vite !

    Merci Monquotidienautrement

    Recette du Castagnaccio : gâteau italien à la châtaigne 😋

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

    Gâteau italien originaire de Toscane, le Castagnaccio est idéal pour reprendre des forces et se réchauffer pendant les longs mois d’automne et d’hiver.
    Sans gluten et vegan, son index glycémique est en plus très modéré pour un gâteau !

    Ingrédients

    • 350 g de farine de châtaigne
    • 500 ml d’eau
    • 50 g de raisins secs (on peut aussi mettre des figues)
    • 80 g de pignons de pin (ou noix de cajou si vous préférez)
    • 4 noix
    • 1 branche de romarin
    • 15 g de sucre complet (facultatif si vous mettez les raisins secs)
    • 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra bio
    • Une pincée de sel (facultatif)

    Préparation

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Réhydrater les raisins secs dans un bol avec un peu d’eau tiède. 

    Tamiser la farine de châtaigne et la mélanger avec un peu de sel, le sucre et 3 c. à s. d’huile. Puis ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte ait une consistance homogène.

    Ajouter un peu d’eau froide un peu à la fois et travailler au fouet jusqu’à obtenir une pâte pas trop épaisse et homogène. Ajouter les pignons de pin, les noix écrasées et les raisins secs, égouttés et séchés. 

    Versez le mélange dans un moule à cake graissé avec le reste de l’huile dans lequel vous avez préalablement placé le brin de romarin, et laissez-le cuire pendant 45 minutes. 

    Le gâteau sera prêt lorsqu’il aura séché et qu’une croûte se sera formée à la surface. Saupoudrer d’autres pignons de pin et d’une branche de romarin avant de servir.

    Merci LaNutrition.fr

    Tarte rustique aux pêches

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

    Riches en fibres et en vitamine C, les pêches sont excellentes à croquer mais également cuisinées (NB : avec la cuisson, la vitamine C est détruite 😔). Avec cette tarte rustique au bon goût de noisettes, vous ne verrez plus ce bon fruit d’été du même oeil 🥳

    Ingrédients

    Pâte :

    • 170 g de farine semi-complète (mini T80)
    • 30 g de poudre de noisettes
    • 60 g de sucre complet
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 7 cuillères à soupe d’eau froide
    • 1 pincée de sel
    • 1 jaune d’oeuf pour la dorure (facultatif)

    Garniture :

    • 5 pêches
    • 60 g de poudre de noisettes
    • 2-3 branches de thym
    • 20 g de noisettes (facultatif)

    1. Préparez la pâte à tarte : dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sel et le sucre. Versez ensuite l’huile d’olive et l’eau, mélangez pour obtenir une pâte homogène. Si elle est un peu collante, vous pouvez ajouter un peu de farine.

    2. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la. Réservez-la ensuite au réfrigérateur. Lavez et coupez les pêches en quartiers.

    3. Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

    4. Versez la poudre de noisettes sur la pâte en laissant 2 cm de libre sur les bords. Disposez ensuite les quartiers de pêche, ajoutez un peu de thym puis repliez les bords de la pâte vers le centre de la tarte. Pour obtenir une pâte dorée, vous pouvez, à l’aide d’un pinceau de cuisine, répartir le jaune d’oeuf préalablement battu sur les bords et ajouter éventuellement des noisettes concassées.

    5. Placez la tarte sur une plaque allant au four et enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C.

    Bon appétit 😋

    Merci Yuka

    Comment remplacer les oeufs dans vos recettes ? ?

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Nutrition,Recettes.

    Les œufs

    Les œufs n’ont pas toujours été aussi répandus dans les recettes. On les utilise pour lier, émulsifier, faire lever ou donner de la consistance à la préparation. Le jaune d’œuf est gras, ce qui apporte le côté fondant à la recette. Il sert aussi d’émulsifiant alors que le blanc d’œuf va plutôt lier les aliments.

    Selon la recette, l’œuf n’est donc pas essentiel. On peut donc choisir de le remplacer par d’autres ingrédients qui joueront le même rôle.

    Et si on ne le remplaçait pas ?

    Si il y a un oeuf dans votre recette vous pouvez très bien ne pas le remplacer s’il y a un autre ingrédient qui fait office de liant, comme la compote de pommes, le tofu ou encore le yaourt.

    Comment remplacer les œufs ?

    Pour remplacer les œufs, voici quelques bons trucs :

    • La banane est très intéressante lorsqu’elle est écrasée pour remplacer le beurre ou les œufs. En effet, elle va donner ce côté liant et fondant. Une demie-banane est l’équivalent d’un œuf !
    • La compote de pommes peut remplacer les œufs dans un gâteau. Pour un œuf, comptez 50 à 60 g de compote.
    • Le yaourt nature : 60 g d’un yaourt au soja peuvent remplacer un œuf.
    • Le tofu soyeux, neutre en goût, s’utilise à hauteur de 50 g à la place d’un œuf.
    • L’eau de cuisson des pois chiches ou « aquafaba » est magique. Il suffit de la fouetter au batteur électrique pour la monter en neige ! Elle est parfaite pour faire une mousse au chocolat ou bien un gâteau aérien.
    • Les graines de lin ou graines de chia mélangées avec de l’eau. Il suffit de mélanger 2 cuillères à café dans 30 ml d’eau et de laisser poser une dizaine de minutes. Vous obtenez un gel qui remplacera le côté liant de l’œuf.
    • L’agar-agar est un gélifiant naturel qui peut être un substitut dans une crème ou un flan par exemple. Il faut 1 cuillère à soupe dans 3 cuillères à soupe d’eau pour remplacer un œuf.
    • L’huile a un effet liant comme on l’a déjà vu.
    • Le lait est utile pour faire dorer les brioches à la place de l’œuf battu.
    • La fécule de maïs ou de pomme de terre peut remplacer un œuf en mélangeant 2 cuillères à soupe dans 4 cuillères à soupe d’eau.

    Expérimentez !

    N’hésitez pas à expérimenter ces différents substituts et tester des recettes avec ces alternatives. Choisissez des ingrédients qui vous inspirent et que vous trouvez déjà dans votre placard. Ces alternatives sont également intéressantes dans une démarche « zéro déchet » en utilisant des produits que l’on possède déjà et en les recyclant à la place d’ingrédients de base.

    Bon appétit ?

    Merci Naturel.com

    Crumble pommes-rhubarbe (presque) sans sucre ! ?

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Nutrition,Recettes.

    Les bienfaits de la rhubarbe

    La rhubarbe regorge de bienfaits qu’on ignore ! Après en avoir pris connaissance, vous aurez certainement envie de réaliser des recettes IG bas à la rhubarbe pour en profiter ! Et nous serons là pour vous donner de l’inspiration. 

    Bienfaits n°1 de la rhubarbe : La rhubarbe est riche en fibres

    Comme la rhubarbe est particulièrement riche en fibres, elle a tendance à accélérer le transit intestinal et possède des propriétés laxatives. Cette richesse en fibres a également un impact sur notre vitesse d’absorption du sucre. 

    Bienfaits n°2 de la rhubarbe : La rhubarbe est riche en vitamines et minéraux

    Elle fait partie des légumes les plus riches en calcium avec près de 145 mg / 100 g selon la Table Ciqual, elle en contient même plus que le lait (120 mg de calcium/100g) ! Pour rappel, le calcium est notamment utile pour la solidification des os et des dents.

    De plus, la rhubarbe est également riche en vitamines K. Cette vitamine joue un rôle important car elle est nécessaire dans la fabrication de protéines servant à gérer la coagulation du sang. Ainsi, la vitamines K est utile pour les protéines dont le rôle est de stimuler la coagulation, autant que pour les protéines chargées d’inhiber ce processus.

    Enfin, la rhubarbe est une bonne source de vitamines C. Celle-ci contribue notamment à renforcer le système immunitaire et contribue à la production de collagène pour notre peau. 

    Avec toutes ces vitamines et minéraux, la rhubarbe est donc un très bon aliment rempli d’antioxydants ! 

    Avec quoi marier la rhubarbe ?

    La rhubarbe est un légume printanier très particulier. Avec son goût particulièrement acidulé voire amer dans certaines situations, on ne sait pas toujours bien avec quoi marier la rhubarbe. Sachez que vous ne prenez aucun risque en l’associant avec : 

    • Toutes sortes de fruits rouges, notamment les fraises ?et les framboises
    • Une multitude de fruits secs, comme les amandes et les noisettes ?
    • Des fruits plus traditionnels comme les pommes ?, les bananes ?, le citron ?
    • Des épices comme la cannelle, le cardamone 

    Comment enlever l’acidité de la rhubarbe sans utiliser de sucre ?

    Dans une alimentation IG bas, laisser imbiber ou faire bouillir votre rhubarbe dans une tonne de sucre, comme c’est très souvent conseillé, n’est pas envisageable. Cette technique sert en effet à réduire l’acidité naturellement présente dans la rhubarbe, mais le sucre n’est pas le seul ingrédient qui a cette capacité! 

    Alors sans vouloir vous rappeler vos cours de chimie, le seul moyen de calmer un acide est d’utiliser une base. Outre le sucre, vous pouvez donc réduire l’acidité de la rhubarbe en utilisant du bicarbonate de soude ou du sel !

    La technique au bicarbonate de soude

    Si vous avez une petite heure devant vous, c’est la technique qu’il vous faut ! Vous pouvez laisser tremper vos tiges de rhubarbe dans de l’eau froide avec ½ cuillère à café de bicarbonate de soude. 

    Pour cela, prenez d’abord le soin d’éplucher vos tiges pour enlever son côté filandreux, désagréable à la dégustation. Découpez-les ensuite en tronçons. Après, préparez un grand plat, remplissez-le d’eau froide et ajoutez-y  ½ cuillère à café de bicarbonate de soude par litre d’eau. Enfin, laissez tremper vos morceaux de rhubarbe pendant environ 40 minutes. Veillez à ne pas dépasser l’heure complète de repos dans l’eau, auquel cas votre rhubarbe pourrait perdre de sa saveur. Au-delà de diminuer l’acidité, cette technique permet aussi d’assouplir les fibres de la rhubarbe. 

    Le technique rapide grâce au sel (prudence pour les personnes devant contrôler leur apport en sel)

    Si vous vous y êtes pris un peu en dernière minute, pas de panique non plus ! Dans un premier temps, faites bouillir une marmite d’eau. Pendant ce temps, épluchez vos tiges et coupez-les en tronçons. Quand l’eau bout, ajoutez-y du sel et plongez-y ensuite vos morceaux de rhubarbe pendant environ 2 minutes, de façon à les blanchir. 

    Le tout ici est de bien doser votre sel. Si vous en mettez trop peu, il n’aura pas l’effet escompté et votre rhubarbe sera toujours aussi acide. Si vous en mettez trop en revanche, elle risque d’avoir un goût particulier car naturellement sucrée. Cette technique est donc généralement recommandée lorsque vous utilisez la rhubarbe dans une recette salée. Ce n’est d’ailleurs pas la technique la plus efficace, mais elle fera bien l’affaire si vous êtes pressé !

    D’autres techniques

    Certaines personnes optent plutôt pour l’ajout d’autres fruits pour diluer l’acidité de la rhubarbe. Pour faire une compotée par exemple, elle sera très souvent associée aux pommes, aux poires ou encore aux fraises ! Le ratio « de base » est de 2/3 de rhubarbe pour 1/3 d’autres fruits. Selon vos goûts et ce que vous avez à votre disposition, vous pouvez bien sûr ajuster les quantités !

    Et voici la recette promise : crumble pomme et rhubarbe !

    Le crumble à la rhubarbe, c’est probablement l’une des recettes les plus réalisées avec cet ingrédient ! Et pour cause, c’est une association de texture qui fonctionne plutôt bien. La douceur de la pomme sert à calmer l’acidité de la rhubarbe, et l’amande vient donner encore plus de saveur et de gourmandise à ce dessert. 

    Ingrédients pour le crumble pomme et rhubarbe

    • 300 g de rhubarbe
    • 3 pommes ??
    • 200 g de farine d’amande
    • 80 g de sucre complet ou de coco ou erythritol
    • 120 g de beurre doux mou (pas fondu) ou ghee (beurre clarifié)
    • 3 pincées de sel

    Étapes de la recette pour le crumble pomme et rhubarbe

    1. Pour cette recette, il est toujours préférable d’avoir réduit l’acidité de la rhubarbe au préalable (cf. ci-dessus). 
    2. Préchauffez votre four à 180°C
    3. Épluchez vos pommes et coupez-les en fines tranches
    4. Dans une poêle chaude avec 20 g de beurre, faites-les revenir quelques minutes à feu doux
    5. Pendant ce temps, épluchez vos tiges de rhubarbe si nécessaire et si ce n’est pas déjà fait. Coupez-les en morceaux d’environ 1,5 cm de long.  
    6. Ajoutez ensuite vos morceaux de rhubarbe dans la poêle et laissez sur feu doux pendant 5 minutes. Mélangez de temps en temps. 
    7. Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble. Pour cela, versez dans un plat la farine, l’agent sucrant, le beurre mou et éventuellement le sel. Mélangez le tout de préférence avec vos mains, jusqu’à obtenir une texture homogène et sableuse. N’hésitez pas à la travailler entre vos doigts, elle doit être granuleuse
    8. Versez vos fruits dans un moule, et saupoudrez ensuite votre pâte à crumble sur toute la surface. La “poudre” doit recouvrir tous les fruits
    9. Enfournez ensuite pendant environ 25 à 30 minutes.
    10. Dégustez tiède ou au contraire, très froid ???

    Merci MaxdeGenie

    Brownie « healthy » ??

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

    Voilà de quoi se faire plaisir avec bonne conscience ! Le petit secret de ce brownie ? gourmand mais sain ? Les haricots rouges ! Si on ne le sait pas, impossible de deviner cet ingrédient mystère riche en protéines. N’attendez plus, préparez ce délicieux brownie au chocolat !! ?

    Ingrédients6 personnes

    • 250 g d’haricots rouges cuits égouttés
    • 60 g de sucre roux
    • 200 g de chocolat noir
    • 2 oeufs
    • 30 g de noisettes
    • 30 g de noix
    • 30 g d’amandes
    • Fleur de sel, huile d’olive

    Étapes

    1. Rincez les haricots rouges et égouttez-les. Mixez-les avec le sucre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

    2. Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez-le à la pâte de haricots rouges. Ajoutez ensuite les oeufs et une pincée de sel. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

    3. Hachez grossièrement les noix, noisettes et amandes et ajoutez les 3/4 à la préparation.

    4. Huilez légèrement un moule à gâteau ou ajoutez une feuille de papier sulfurisé et versez la préparation. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et du reste des fruits secs. Faites cuire 25 minutes à 170°C.

    Laissez refroidir le brownie 10 minutes et dégustez-le encore tiède !

    Bon appétit ?

    Merci Yuka

    • 1
    • 2