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Étiquette : Chocolat

Muffins cétogène coeur choco coulant

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Qui a envie d’un délicieux muffin au coeur coulant chocolaté ? Le tout faible en glucides, avec seulement 3,5 g de glucides nets par muffin* !

Ils sont réalisés à partir d’un mix de farines faible en glucides, compatibles avec une diète cétogène et sans gluten !

*Muffins keto au chocolat de 50g, réalisés à base d’érythritol, chocolat 85% et lait végétal

Ingrédients

  • 105 g d’un mélange de farines faibles en glucides : lupin, arachide, amande (bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres farines mais le nombre de glucides par portion ne sera pas le même ?)
  • 3 oeufs
  • 50 ml d’huile, par exemple : coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100 ml de lait ou boisson végétale (à choisir sans sucres ajoutés, évitez le riz)
  • 50 g d’érythritol (ou autre agent sucrant)
  • 50 g de pépites de chocolat noir à 85%
  • 10 petits carrés de chocolat à 85% (ceci est facultatif et seulement si vous souhaitez un coeur coulant … ?)

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Mélangez la farine, l’agent sucrant, la poudre à lever et les pépites de chocolat.
  3. Ajoutez les oeufs, l’huile et le lait ou la boisson végétale. Mélangez le tout.
  4. Graissez des moules à muffins et remplissez-les avec la pâte aux 3/4.
  5. Insérez ensuite votre carré de chocolat au centre de chaque muffin, ils doivent être recouverts de pâte.
  6. Enfournez pour 20 min.
  7. Dégustez encore tiède pour le coeur coulant !

Merci MaxdeGénie

Cookies IG bas sarrasin et chocolat

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Qui n’a pas rêvé d’une recette de cookies à IG (index glycémique) bas ? Alors en voici une savoureuse et originale, grâce à la farine de sarrasin ?

Cette recette est sans gluten, sans oeuf, sans produits laitiers.

Ingrédients (environ 7 cookies)

  • 50 g de farine de sarrasin
  • 10 g de poudre de noisettes
  • 10 g de sucre de coco
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 20 g de compote de pommes sans sucre
  • 30 g de purée de noisettes
  • 10 g de chocolat noir à 75 %
  • Quelques noisettes

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un bol, mélangez les ingrédients secs et le chocolat noir. Ajoutez la compote de pommes et la purée de noisettes.

Formez des boules de 3 cm de diamètre et aplatissez-les sur un tapis de cuisson. Parsemez des noisettes et quelques carrés de chocolat noir préalablement concassés sur les cookies.

Enfournez pendant 12 minutes à chaleur tournante, puis laissez refroidir 10 minutes avant de déguster. Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Merci LaNutrition.fr

Brownie à la betterave ?

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Mercredi, journée des enfants ! Et si vous leur proposiez un gâteau original pour le goûter … ? Je n’irais pas jusqu’à dire qu’il contribue aux 7 portions de légumes et fruits quotidiens …. quoique ?

Vous pouvez garder la peau de la betterave pour cette recette sauf si vous êtes enceinte (ou allaitante) afin d’éviter les risques de toxoplasmose. Vous pouvez remplacer la betterave crue par une betterave cuite du commerce et les noix par des noix de pécan (moins intéressantes sur le plan nutritionnel)

Ingrédients (4 personnes)

– 100 g de betterave crue

– 100 g de chocolat noir à 75 % cacao mini

– 20 g de farine de riz complet (ou blé/épeautre complet si pas de problème avec le gluten)

– 25 g de poudre d’amandes

– 5 cl de boisson végétale non sucrée (amande sera parfait)

– 2 œufs

– 50 g de sucre complet ou de coco

– 1 c. à. s. de purée d’amande complète

– 20 g de noix (pour le dessus du gâteau)

    Préchauffez le four à 180°C.

    Brossez les betteraves sous l’eau et coupez chacune en quatre. Cuisez-les idéalement à la vapeur douce ou à l’étouffée une trentaine de minutes.

    Faites fondre le chocolat avec la boisson végétale.

    À la fin de la cuisson des morceaux de betteraves, retirez la peau et placez-les dans le bol d’un mixeur pour les réduire en purée.

    Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Ajoutez le chocolat fondu, la purée d’amande puis la purée de betterave. Mélangez bien.

    Ajoutez la farine de riz et la poudre d’amandes. Mélangez à nouveau.

    Chemisez un moule à brownie avec du papier cuisson, versez la pâte et parsemez les noix. Déposez le moule sur la grille du four, avec un bol d’eau chaude pour éviter qu’il ne sèche, pour une trentaine de minutes, selon la taille du gâteau et le rendu plus ou moins fondant souhaité. Laissez tiédir avant de déguster. Ce brownie se conserve au réfrigérateur, je vous conseille de le sortir 15 minutes avant de le déguster.

    Merci 95degres.com

    Fondants au chocolat vegan et très sages ?

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

    ‼ Arrêtez tout et fondez pour cette recette somme toute très sage, surtout si vous diminuez encore la quantité de sucre par rapport à la recette et que vous optez pour un chocolat très noir ?

    Pour 4 ramequins :

    • 200 g de tofu soyeux
    • 100 g de chocolat noir (au moins 70% cacao)
    • 70 g de sucre complet (coco pour IG bas)
    • 50 g de farine de blé idéalement T110 (ou 65 g de farine de riz pour une version sans gluten)
    • 1 càc de poudre à lever

    Préparation

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Faire fondre le chocolat au bain-marie.

    Pendant ce temps, mixer (ou fouetter) le tofu soyeux jusqu’à ce qu’il soit complètement homogène. Le verser dans un saladier.

    Ajouter le sucre et mélanger.

    Verser le chocolat fondu et mélanger de nouveau.

    Incorporer enfin la farine et la levure.

    Graisser 4 ramequins et verser la préparation chocolatée à l’intérieur.

    Les fondants sont complètement cuits (comme sur la photo) au bout de 20 à 25 min. Faire cuire un temps légèrement inférieur en fonction du degré de fondant souhaité.

    Régalez-vous ! Le fondant se consomme tiède.

    Merci vegan pratique

    Barre de céréales choco-banane ??

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes, Sport.

    Qui a dit que les barres de céréales étaient compliquées à faire chez soi ? Cette recette rassemble peu d’ingrédients et se fait en un tournemain.
    Cerise sur … la barre de céréales ? : elles sont très saines et faciles à digérer ! Qui dit mieux pour un goûter ou une collation de l’effort ? ?

    Ingrédients (6 barres)

    • 150 g de flocons d’avoine
    • 60 g de noisettes
    • 60 g de chocolat noir
    • 1 banane bien mûre
    • 2 cuillères à soupe de miel

    Recette

    1. Ecrasez la banane avec une fourchette et mettez-la dans une casserole avec le miel. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes pour obtenir une compote.
    2. Concassez le chocolat noir et les noisettes.
    3. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les noisettes, le chocolat et la compote. La préparation doit être collante et tous les ingrédients secs enrobés de compote qui servira de liant.
    4. Etalez sur 2 cm le mélange dans un plat rectangulaire recouvert d’un papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage) et tassez bien. Vous pouvez aussi, comme moi, utiliser des moules à financiers, c’est très pratique pour les barres.
    5. Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.
    6. Laissez tiédir puis coupez des barres (si vous avez utilisé un plat).

    Si vous souhaitez rendre les barres plus croustillantes, vous pouvez poursuivre la cuisson encore 5 minutes après les avoir découpées.
    Les barres de céréales se conservent une semaine dans une boîte hermétique.

    Merci Yuka

    Brownie « healthy »

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

    Voilà de quoi se faire plaisir avec bonne conscience ! Le petit secret de ce brownie ? gourmand mais sain ? Les haricots rouges ! Si on ne le sait pas, impossible de deviner cet ingrédient mystère riche en protéines. N’attendez plus, préparez ce délicieux brownie au chocolat !! ?

    Ingrédients6 personnes

    • 250 g d’haricots rouges cuits égouttés
    • 60 g de sucre roux
    • 200 g de chocolat noir
    • 2 oeufs
    • 30 g de noisettes
    • 30 g de noix
    • 30 g d’amandes
    • Fleur de sel, huile d’olive

    Étapes

    1. Rincez les haricots rouges et égouttez-les. Mixez-les avec le sucre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

    2. Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez-le à la pâte de haricots rouges. Ajoutez ensuite les oeufs et une pincée de sel. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

    3. Hachez grossièrement les noix, noisettes et amandes et ajoutez les 3/4 à la préparation.

    4. Huilez légèrement un moule à gâteau ou ajoutez une feuille de papier sulfurisé et versez la préparation. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et du reste des fruits secs. Faites cuire 25 minutes à 170°C.

    Laissez refroidir le brownie 10 minutes et dégustez-le encore tiède !

    Bon appétit ?

    Merci Yuka

    Cake banane-choco sans gluten ni caséine

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

    Ne cherchez pas les bienfaits nutritionnels, on est surtout sur le plaisir ?
    Mais un plaisir sans gluten, ni caséine (= protéines du lait).

    Ingrédients pour 10 parts

    • 4 bananes (400 g)
    • 1 sachet de levure sans gluten
    • 45 g de sucre de coco ou complet
    • 125 g de poudre d’amandes
    • 175 g de farine de riz
    • 60 g d’huile d’olive
    • 4 œufs
    • 6 carrés de chocolat noir mini 70% cacaco
    • 1 cuillère à soupe bombée de purée de cacahuète
    • 2 cuillères à soupe de boisson végétale de riz

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Epluchez les bananes et déposez-les dans un saladier, versez-y la levure.

    Ecrasez les bananes à la fourchette, vérifiez que la levure est bien intégrée à la purée de bananes.

    Versez le sucre puis mélangez à nouveau.

    Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, l’huile d’olive et les oeufs, fouettez jusqu’à obtenir un mélange épais.

    Versez l’appareil dans un moule à cake et lissez la surface.

    A l’aide d’un couteau, hachez grossièrement les carrés de chocolat ; dispersez-les sur le dessus du cake.

    Enfin, diluez la purée de cacahuètes avec la boisson végétale. Versez ce mélange sur le cake et à l’aide de la pointe d’un couteau, intégrez-le à la pâte, juste en surface.

    Enfournez pour 40′, vérifiez la cuisson avec un couteau.

    Laissez refroidir un peu quand même avant de le déguster ???

    Merci Rebelle Santé

    Gâteau sans gluten chocolat-châtaignes

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

    Ce gâteau gourmand, même s’il est sans gluten, reste très riche. A ne pas consommer toutes les semaines ?

    Préparation : 15 min

    Ingrédients

    Pour le gâteau (6-8 personnes) :

    • 400 g de châtaignes cuites et pelées
    • 100 g de sucre complet en poudre (il est possible d’en mettre max 50g selon votre palais)
    • 100 g de beurre coupé en cubes (ou ghee ou huile d’olive)
    • 100 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum, coupé en morceaux (je vous conseille plutôt 85%)
    • 3 c. à s. boisson végétale (amande ou noisette, sans sucres ajoutés, sera parfait)
    • 1 c. à c. d’extrait de vanille
    • 2 c. à c. de cognac (facultatif ?)

    Pour le glaçage (facultatif – pour les grands gourmands)

    • 100 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
    • 25 g de beurre 
    • 1 c. à s. de crème fraîche liquide (ou crème végétale)

    Préparation

    Mettre les châtaignes dans un robot-mixer avec le sucre, puis les mixer jusqu’à ce qu’elles soient assez lisses.

    Mettre le beurre et le chocolat dans une casserole avec le lait, puis faire chauffer doucement, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient fondus et le mélange bien lisse.

    Incorporer la vanille et le cognac. Ajouter cette préparation au mélange de châtaignes dans le robot, puis mixer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

    Recouvrir un petit moule à gâteau ou à cake légèrement beurré de film alimentaire, puis verser la pâte dedans.

    Lisser le dessus, puis couvrir le moule avec du film alimentaire. Mettre au frais pendant 24 h.

    Pour servir, démouler le gâteau sur une assiette plate ou une planche. Retirer le film alimentaire.

    Glaçage : faire fondre doucement le chocolat, le beurre et la crème pour le glaçage, puis les étaler sur le dessus et les côtés du gâteau. Remettre au réfrigérateur pour qu’il prenne. Servir frais.

    Merci LaNutrition.fr

    Brownies vegan aux lentilles

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Nutrition, Recettes.

    En voilà une association inattendue ! Lentilles, chocolat et noix (beurre et cerneaux), un combo du tonnerre pour un dessert original et (presque) sain ??

    Voici déjà la recette (8 portions), retrouvez des explications sur les ingrédients ensuite.

    Ingrédients : 90 g de lentilles blondes ou rosées • 3 c. à soupe d’huile végétale (olive, coco …) • 3 c. à soupe de sirop d’érable (ou d’agave) • 100 g de chocolat amer (noir à + 70% cacao), haché grossièrement • 150 g de sucre complet (voire moins !) • 1 c. à thé d’arôme vanille • 80 g de beurre de noix (à faire soi-même, voir ci-dessous) • 30 g de farine mini T80 • 1/2 c. à thé de sel • 1 c. à thé de levure chimique • 100 g de cerneaux de noix, hachés

    Recette : 

    1. Tapisser de papier cuisson un moule carré de 20 cm.
    2. Cuire les lentilles à l’eau al dente. Laisser refroidir, puis égoutter et mettre les lentilles dans un robot culinaire. Mélanger jusqu’à obtention d’une purée. Réserver.
    3. Mettre l’huile et le sirop d’érable au bain-marie, avec le chocolat haché et remuer pendant que le chocolat fond. Incorporer hors du feu le sucre et la vanille. Ajouter le beurre de noix, la farine, le sel, et la purée de lentilles. Mélanger et incorporer les noix hachées.
    4. Verser dans le moule. Cuire au four à 180 °C, environ 35 minutes. Vérifier avec un cure-dent que le centre du moule ne soit pas mou ou mouillé.
    5. Laisser refroidir 15 minutes avant de trancher et servir. Certains préfèrent laisser reposer les brownies une nuit au frais et les déguster le lendemain … c’est à vous de voir ?

    L’association des lentilles avec le beurre de noix permet de se passer de beurre. En outre, il enrichit cette recette en protéines (végétales), ce qui ne gâche rien. Le beurre de noix est très simple à confectionner mais demande un peu de patience (environ 15′ si l’on fait les choses correctement). Il suffit de mettre la quantité souhaitée dans un blender, puis de mixer par plages de 40 secondes environ. Ainsi, cela permet de ne pas trop chauffer la noix et donc de conserver ses qualités nutritionnelles. Mixez jusqu’à la consistance désirée. Suivant la texture de vos noix, il vous faudra peut-être rajouter un peu d’huile (noix, sésame, olive ou tournesol oléique).

    Bon appétit !

    Merci Plantes & Santé

    Un gâteau pour le sport au potiron

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes, Sport.

    Ce gâteau pour le sport au potiron est digeste, équilibré, et peut se concevoir en repas pré-compétitif.

    Il peut se consommer jusqu’à 1h30 avant l’effort, en y associant évidemment une bonne hydratation.

    Ingrédients

    • 300g potiron cuit
    • 150g farine T80 minimum
    • 2 Œufs (1 jaune et 2 blancs)
    • 50g de sucre
    • 50g poudre d’amande (ou poudre de noisettes)
    • 50g flocons d’avoine (ou de riz, de millet) trempés
    • 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
    • 1 sachet de levure chimique (ou 1 càc bombée bicarbonate de soude + 1 càs vinaigre de cidre)

    Préparation

    • La veille, faites tremper les flocons dans un peu de lait végétal ou d’eau pour les imbiber.
    • Cuire à la vapeur le potiron coupé en cubes, puis écrasez le à la fourchette en purée.
    • Égoutter la purée de potiron au moins 2 heures.
    • Le jour même : dans un saladier, mélanger successivement la purée de potiron égouttée, le sucre, la farine, le jaune d’œuf, la cannelle, la levure.
    • Monter les blancs en neige et les incorporer doucement (en soulevant) à la préparation précédente.
    • Graissez un moule à cake. Versez la pâte et cuire 45 min au four à 160-180°C (thermostat 6). Une fois sorti du four, ne démoulez le gâteau qu’après refroidissement complet.

    On peut aussi rajouter de la poudre de cacao à 100% pour donner une touche chocolatée ?, dans ce cas 1 à 2 càs suffisent (selon votre goût).

    Il n’y a plus qu’à se régaler ! ?

    Si vous souhaitez des conseils personnalisés sur la nutrition du sport, n’hésitez pas à me contacter ?

    Source

    Moelleux chocolat et potimarron

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

    Une recette de pure gourmandise, mais quand même plus légère que la recette traditionnelle de moelleux car sans beurre et avec beaucoup moins de sucre.

    Ingrédients pour 6 personnes

    • 1 potimarron
    • 200g de chocolat noir 70%
    • 40g de farine de châtaigne
    • 40g de sucre complet
    • 3 œufs
    • 1 cuillère à café d’huile d’olive
    • 1 pincée de sel

    NB : vous n’aurez pas besoin de tout le potimarron dans la recette mais vous pourrez utiliser les restes sous forme de gratin, purée ou soupe !

    Etapes

    1

    Commencez par préparer la purée de potimarron. Brossez le potimarron, coupez le deux, enlevez les graines et la partie fibreuse. Coupez les moitiés en petits cubes et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau pendant 15 à 20 minutes. Égouttez puis mixez les morceaux ou écrasez-les au presse-purée.

    2

    Préchauffez votre four à 180°C. Puis, faites fondre le chocolat au bain marie.

    3

    Mélangez 125g de purée de potimarron avec le sucre cassonade, le sel et les œufs battus.

    4

    Ajoutez le chocolat fondu et incorporez délicatement la farine de châtaigne.

    5

    Versez la pâte dans un moule huilé et fariné, puis enfournez et faites cuire pendant 20 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir propre. Dégustez tiède, c’est encore meilleur !

    Merci Yuka pour cette recette !

    Clafoutis poire-chocolat sans complexe

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

    Ingrédients pour 6 amateurs :
    3 poires
    2 œufs bio
    2 c. à s. de crème fraîche crue (+ pour le service) – ou crème végétale
    2 c. à s. de purée d’amande
    2 c. à s. de farine bio minimum T80
    Une pincée de sel
    2 barres de chocolat noir à plus de 70% cacaco
    2 c. à s. de sucre complet non raffiné

    Ce clafoutis très gourmand reste un dessert très raisonnable, à intégrer dans vos menus équilibrés sur une semaine. Le plaisir fait aussi partie de l’équilibre alimentaire !

    Bon appétit !

    Merci La Ruche Qui Dit Oui

    Quels sont les aliments riches en magnésium ?

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Nutrition.

    Le magnésium est un minéral indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. Or 75% des Français et 77 % des Françaises ont une consommation journalière de magnésium inférieure aux apports conseillés (6 mg de magnésium par kilo et par jour). De plus, on sait que le stress demande beaucoup de magnésium à l’organisme, ce qui accroît les carences. Où trouver ce minéral essentiel dans l’alimentation ?

    À quoi sert le magnésium ?

    • Le magnésium intervient dans la production d’énergie, la synthèse des protéines et des acides nucléiques (ADN et ARN), ainsi que du glutathion, le principal détoxifiant cellulaire.
    • Le magnésium joue un rôle structurel dans les os, les membranes cellulaires et les chromosomes.
    • Il participe au transport actif du potassium et du calcium à travers les membranes cellulaires, d’où son importance dans la conduction nerveuse, la contraction musculaire et le pouls.
    • Donné comme supplément, il permet de traiter la spasmophilie, l’hyperréactivité au stress.

    Où le trouver ?

    Dans les eaux minérales, les légumineuses, les noix, les oléagineux secs, les céréales complètes, les légumes à feuilles vert foncé, le germe de blé, les fruits de mer.

    Explications : les légumes verts tels que les épinards sont de bonnes sources de magnésium parce que le centre de la molécule de chlorophylle (qui donne aux légumes verts leur couleur) en contient. Quelques légumineuses (haricots et pois), les noix et les céréales complètes sont également de bonnes sources de magnésium. Contrairement à une idée très répandue, les minéraux présents dans l’eau, qu’il s’agisse du calcium, du magnésium ou d’autres, sont parfaitement assimilés par l’organisme. Le magnésium de l’eau est absorbé à près de 60 % ; le calcium de l’eau est aussi bien absorbé que celui du lait. De plus, la présence de magnésium dans l’eau de cuisson réduit la perte de magnésium des aliments.

    Source