Skip to main content

Étiquette : Goûter

Gaufres sarrasin choco noisette IG bas

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

La farine de sarrasin se marie très bien avec le chocolat. La texture de ces gaufres est très moelleuse !

Toutes les farines sont IG bas (« index glycémique » bas). Vous pouvez remplacer la farine de noisettes par la poudre de noisettes, la recette contiendra plus de matières grasses. Pour une recette sans gluten, remplacez la farine d’orge mondé par le sarrasin. Si vous n’avez pas de farine d’orge mondé, vous pouvez utiliser une farine petit épeautre T150.

Et si vous avez des questions : contactez-moi ! ?

Ingrédients pour 6 gaufres

  • 30 g de farine de sarrasin
  • 30 g de farine d’orge mondé
  • 40 g de farine de noisettes
  • Une pincée de sel
  • 10 g de sucre de coco (IG bas)
  • 10 g d’érythritol (IG très bas ; à défaut du sucre de coco)
  • 2 œufs
  • 130 ml de boisson végétale sans sucres ajoutés (noisettes par exemple ?)
  • Une pincée de bicarbonate de sodium alimentaire
  • Du chocolat noir à minimum 80 % cacao, concassé

Préparation

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec les farines, la boisson végétale, les sucrants, le sel et le bicarbonate.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Rajoutez le chocolat noir concassé.

Préchauffez votre gaufrier et badigeonnez le d’huile de coco.

Servez nature, avec un fruit de saison et de la purée de noisettes ou un coulis de chocolat noir fondu pour plus de gourmandise !

Cette recette s’adapte aussi en version salée ; ne mettez pas de sucrant et servez avec du saumon fumé et du skyr ???

Merci LaNutrition.fr

Muffins aux pommes et flocons d’avoine (sans gluten ni produits laitiers)

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Voici une recette parfaite pour un goûter gourmand et raisonnable ?. Moelleux à souhait, ces muffins plairont à toute la famille. L’association pommes, farine de châtaigne et avoine est un délice ? !

Ces muffins contiennent des flocons d’avoine. Il faut savoir qu’à la base, l’avoine ne contient pas de gluten. En revanche, la plupart des lots d’avoine vendus dans le commerce sont contaminés au gluten. Si vous avez une hypersensibilité au gluten, je vous recommande d’acheter de l’avoine certifiée sans gluten (logo épis de blé barré).

Ingrédients

  • 1 pomme
  • 1 oeuf
  • 100g de farine de sarrasin
  • 40g de farine de châtaigne
  • 60g de flocons d’avoine sans gluten
  • ½ sachet de poudre à lever
  • 50 g de sucre complet (type Rapadura)
  • 40g d’huile de coco (ou d’olive)
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 15cl de boisson végétale de votre choix, sans sucres ajoutés

Il vous faudra bien sûr aussi 8 moules à muffin ?

Préparation

Pelez la pomme. Râpez-la ensuite finement ou découpez-la en fines lamelles. Réservez.

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre. Versez la boisson végétale et la matière grasse fondue. Mélangez. Ajoutez ensuite les ingrédients secs à la préparation et mélangez. Ajoutez enfin la pomme râpée et répartissez-la bien dans toute la pâte.

Répartissez votre pâte à muffin dans les 8 moules, en les remplissant aux 3/4.

Mettez les muffins à cuire entre 20 et 25′ à 180°C (selon le four).
Il n’y a plus qu’à déguster … une fois refroidis bien sûr !

Ils peuvent se conserver 2 jours dans une boite hermétique, sinon congelez-les.

Merci NaturMove

Cookies IG bas sarrasin et chocolat

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Qui n’a pas rêvé d’une recette de cookies à IG (index glycémique) bas ? Alors en voici une savoureuse et originale, grâce à la farine de sarrasin ?

Cette recette est sans gluten, sans oeuf, sans produits laitiers.

Ingrédients (environ 7 cookies)

  • 50 g de farine de sarrasin
  • 10 g de poudre de noisettes
  • 10 g de sucre de coco
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 20 g de compote de pommes sans sucre
  • 30 g de purée de noisettes
  • 10 g de chocolat noir à 75 %
  • Quelques noisettes

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un bol, mélangez les ingrédients secs et le chocolat noir. Ajoutez la compote de pommes et la purée de noisettes.

Formez des boules de 3 cm de diamètre et aplatissez-les sur un tapis de cuisson. Parsemez des noisettes et quelques carrés de chocolat noir préalablement concassés sur les cookies.

Enfournez pendant 12 minutes à chaleur tournante, puis laissez refroidir 10 minutes avant de déguster. Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Merci LaNutrition.fr

Brownie à la betterave ?

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Mercredi, journée des enfants ! Et si vous leur proposiez un gâteau original pour le goûter … ? Je n’irais pas jusqu’à dire qu’il contribue aux 7 portions de légumes et fruits quotidiens …. quoique ?

Vous pouvez garder la peau de la betterave pour cette recette sauf si vous êtes enceinte (ou allaitante) afin d’éviter les risques de toxoplasmose. Vous pouvez remplacer la betterave crue par une betterave cuite du commerce et les noix par des noix de pécan (moins intéressantes sur le plan nutritionnel)

Ingrédients (4 personnes)

– 100 g de betterave crue

– 100 g de chocolat noir à 75 % cacao mini

– 20 g de farine de riz complet (ou blé/épeautre complet si pas de problème avec le gluten)

– 25 g de poudre d’amandes

– 5 cl de boisson végétale non sucrée (amande sera parfait)

– 2 œufs

– 50 g de sucre complet ou de coco

– 1 c. à. s. de purée d’amande complète

– 20 g de noix (pour le dessus du gâteau)

    Préchauffez le four à 180°C.

    Brossez les betteraves sous l’eau et coupez chacune en quatre. Cuisez-les idéalement à la vapeur douce ou à l’étouffée une trentaine de minutes.

    Faites fondre le chocolat avec la boisson végétale.

    À la fin de la cuisson des morceaux de betteraves, retirez la peau et placez-les dans le bol d’un mixeur pour les réduire en purée.

    Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Ajoutez le chocolat fondu, la purée d’amande puis la purée de betterave. Mélangez bien.

    Ajoutez la farine de riz et la poudre d’amandes. Mélangez à nouveau.

    Chemisez un moule à brownie avec du papier cuisson, versez la pâte et parsemez les noix. Déposez le moule sur la grille du four, avec un bol d’eau chaude pour éviter qu’il ne sèche, pour une trentaine de minutes, selon la taille du gâteau et le rendu plus ou moins fondant souhaité. Laissez tiédir avant de déguster. Ce brownie se conserve au réfrigérateur, je vous conseille de le sortir 15 minutes avant de le déguster.

    Merci 95degres.com

    Barre de céréales choco-banane ??

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes, Sport.

    Qui a dit que les barres de céréales étaient compliquées à faire chez soi ? Cette recette rassemble peu d’ingrédients et se fait en un tournemain.
    Cerise sur … la barre de céréales ? : elles sont très saines et faciles à digérer ! Qui dit mieux pour un goûter ou une collation de l’effort ? ?

    Ingrédients (6 barres)

    • 150 g de flocons d’avoine
    • 60 g de noisettes
    • 60 g de chocolat noir
    • 1 banane bien mûre
    • 2 cuillères à soupe de miel

    Recette

    1. Ecrasez la banane avec une fourchette et mettez-la dans une casserole avec le miel. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes pour obtenir une compote.
    2. Concassez le chocolat noir et les noisettes.
    3. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les noisettes, le chocolat et la compote. La préparation doit être collante et tous les ingrédients secs enrobés de compote qui servira de liant.
    4. Etalez sur 2 cm le mélange dans un plat rectangulaire recouvert d’un papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage) et tassez bien. Vous pouvez aussi, comme moi, utiliser des moules à financiers, c’est très pratique pour les barres.
    5. Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.
    6. Laissez tiédir puis coupez des barres (si vous avez utilisé un plat).

    Si vous souhaitez rendre les barres plus croustillantes, vous pouvez poursuivre la cuisson encore 5 minutes après les avoir découpées.
    Les barres de céréales se conservent une semaine dans une boîte hermétique.

    Merci Yuka

    Cake banane-choco sans gluten ni caséine

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

    Ne cherchez pas les bienfaits nutritionnels, on est surtout sur le plaisir ?
    Mais un plaisir sans gluten, ni caséine (= protéines du lait).

    Ingrédients pour 10 parts

    • 4 bananes (400 g)
    • 1 sachet de levure sans gluten
    • 45 g de sucre de coco ou complet
    • 125 g de poudre d’amandes
    • 175 g de farine de riz
    • 60 g d’huile d’olive
    • 4 œufs
    • 6 carrés de chocolat noir mini 70% cacaco
    • 1 cuillère à soupe bombée de purée de cacahuète
    • 2 cuillères à soupe de boisson végétale de riz

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Epluchez les bananes et déposez-les dans un saladier, versez-y la levure.

    Ecrasez les bananes à la fourchette, vérifiez que la levure est bien intégrée à la purée de bananes.

    Versez le sucre puis mélangez à nouveau.

    Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, l’huile d’olive et les oeufs, fouettez jusqu’à obtenir un mélange épais.

    Versez l’appareil dans un moule à cake et lissez la surface.

    A l’aide d’un couteau, hachez grossièrement les carrés de chocolat ; dispersez-les sur le dessus du cake.

    Enfin, diluez la purée de cacahuètes avec la boisson végétale. Versez ce mélange sur le cake et à l’aide de la pointe d’un couteau, intégrez-le à la pâte, juste en surface.

    Enfournez pour 40′, vérifiez la cuisson avec un couteau.

    Laissez refroidir un peu quand même avant de le déguster ???

    Merci Rebelle Santé

    Banana bread paléo

    Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

    Voici une recette paléo de cake à la banane, ou banana bread, idéale pour vos collations ou votre petit-déjeuner !

    Ingrédients :

    • 200 g de poudre d’amandes
    • 100 g de purée d’amandes
    • 3 bananes bien mûres
    • 3 œufs
    • 2 cuillères à soupe de miel
    • 50 g d’huile de coco
    • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

    Préparation :

    1. Préchauffez votre four à 170°C.
    2. Commencez par peler et écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette dans un saladier. Ajoutez les 3 œufs et mélangez bien.
    3. Si elle est solide, faites fondre l’huile de coco au micro-onde, puis incorporez-la à la préparation. Ajoutez ensuite la purée d’amandes, et mélangez pour que la pâte soit bien homogène.
    4. Pour finir, ajoutez la poudre d’amandes et le bicarbonate alimentaire et mélangez.
    5. Placez dans un moule à cake. Enfournez environ 40 minutes.

    Vous pouvez vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau, elle doit ressortir lisse du gâteau pour indiquer qu’il est cuit.

    Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.

    Merci LaVieNaturelle