Gaufres sarrasin choco noisette IG bas

La farine de sarrasin se marie très bien avec le chocolat. La texture de ces gaufres est très moelleuse !

Toutes les farines sont IG bas (« index glycémique » bas). Vous pouvez remplacer la farine de noisettes par la poudre de noisettes, la recette contiendra plus de matières grasses. Pour une recette sans gluten, remplacez la farine d’orge mondé par le sarrasin. Si vous n’avez pas de farine d’orge mondé, vous pouvez utiliser une farine petit épeautre T150.

Et si vous avez des questions : contactez-moi ! ?

Ingrédients pour 6 gaufres

• 30 g de farine de sarrasin
• 30 g de farine d’orge mondé
• 40 g de farine de noisettes
• Une pincée de sel
• 10 g de sucre de coco (IG bas)
• 10 g d’érythritol (IG très bas ; à défaut du sucre de coco)
• 2 œufs
• 130 ml de boisson végétale sans sucres ajoutés (noisettes par exemple ?)
• Une pincée de bicarbonate de sodium alimentaire
• Du chocolat noir à minimum 80 % cacao, concassé

Préparation

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec les farines, la boisson végétale, les sucrants, le sel et le bicarbonate.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Rajoutez le chocolat noir concassé.

Préchauffez votre gaufrier et badigeonnez le d’huile de coco.

Servez nature, avec un fruit de saison et de la purée de noisettes ou un coulis de chocolat noir fondu pour plus de gourmandise !

Cette recette s’adapte aussi en version salée ; ne mettez pas de sucrant et servez avec du saumon fumé et du skyr ???

Merci LaNutrition.fr