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Étiquette : Butternut

Tarte butternut – chèvre frais – miel

Si vous êtes adepte des saveurs sucré-salé, cette tarte à la courge butternut , au fromage de chèvre, au miel et avec un soupçon de thym devrait vous plaire ! Elle peut être très facilement préparée la veille pour un déjeuner ou un dîner aussi beau que bon !

Ne cherchez pas les atouts nutritionnels, on est dans du pur plaisir ?

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à l’huile d’olive :

  • 240g de farine semi-complète (T110)
  • 70ml d’huile d’olive
  • 70ml d’eau froide
  • 1 cuillère à café de thym mixé

Garniture :

  • 1 butternut (700g)
  • 3 œufs
  • 200g de chèvre frais
  • 20cl de crème de soja
  • 45g de noix de pécan grossièrement concassées
  • 1 cuillère à soupe de miel (de thym si vous avez)
  • 1/2 cuillère à café de thym mixé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Paprika

Recette :

  1. Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, l’huile d’olive, l’eau et le thym et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et épépinez la courge butternut puis coupez-la en cube de 2 cm.
  3. Répartissez les cubes dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive et de la cuillère de miel. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de paprika. Mélangez l’ensemble et enfournez pendant 30 minutes environ en remuant à mi-cuisson.
  4. Préparez l’appareil : dans un saladier, fouettez les œufs avec le chèvre frais et la crème. Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et le thym.
  5. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un plat à tarte de 26 cm.
  6. Répartissez les cubes de butternut rôtis puis versez l’appareil au chèvre frais. Parsemez des noix de pécan et enfournez pendant 35-40 minutes à 180°C.
  7. Bon appétit ?

Merci Yuka

Toast de butternut rôtie, feta et grenade ?

Voici une idée d’apéro / entrée festive, rapide et de saison pour vos repas de fête, qui plus est sans gluten. On en redemande ???

Ingrédients (15 toasts environ)

1 courge butternut
70g de feta
½ grenade
1 petite poignée de graine de courge
2-3 brins d’aneth
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de sirop d’érable (si possible, sinon agave ou miel)
Sel et poivre du moulin
Paprika (fumé de préférence)

1. Épluchez la courge butternut, coupez-la dans le sens de la largeur en 2. Gardez la partie haute de la courge et taillez des tranches dans le sens de la longueur d’environ d’1/2cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce, réalisez des ronds de 5cm de diamètre.
Vous pourrez utiliser les chutes de butternut pour réaliser un velouté de courge butternut aux châtaignes, à servir en verrines à l’apéritif.

2. Préchauffez le four à 180°C. Répartissez les disques de butternut sur une plaque allant au four. Mélangez l’huile d’olive, le sirop d’érable, assaisonnez avec un peu de paprika, du sel et du poivre. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les toasts de butternut et enfournez pendant environ 15-20 minutes. Laissez refroidir les disques de butternut.

3. Écrasez grossièrement la feta à l’aide d’une fourchette et égrainez la grenade.

4. Sur les toasts de butternut, déposez la feta puis ajoutez quelques graines de grenade, des graines de courge et décorez avec de l’aneth frais.

Merci Yuka

Soupe potimarron et châtaigne ?

Sous la recette : des conseils pour préparer les châtaignes que vous avez ramassées en forêt ?

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 potimarron
  • 100 g de châtaignes cuites
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Pelez et épépinez le potimarron. Coupez la chair en morceaux.

Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une  grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez le potimarron et laissez dorer quelques minutes.

Ajoutez les châtaignes et couvrez d’eau à hauteur. Salez, poivrez et laissez cuire 30 minutes.

Prélevez quelques châtaignes avant de mixer.

Servez bien chaud avec quelques châtaignes émiettées.

Comment préparer les châtaignes ramassées en forêt : plongez-les 1 heure dans de l’eau afin d’attendrir la peau et de retirer celles qui ne sont pas bonnes (elles flottent). Incisez la peau en croix sur la partie bombée et plongez les châtaignes dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Pelez-les complètements tant qu’elles sont encore chaudes en veillant à retirer également la petite peau brune et duveteuse. Vous pouvez maintenant passer à l’étape de la réalisation de la soupe.

Comment reconnaître les marrons des châtaignes lors de vos balades en forêt ? La bogue du marron est en général verte surmontée de tout petits pics très durs et espacés. Celle de la châtaigne est marron surmontée d’une multitude d’épines fines, plus souples et plus longues, formant comme une chevelure.

Une fois la bogue enlevée, les fruits n’ont pas non plus les mêmes aspects. Le marron est tout rond et tout lisse. La châtaigne est plutôt en forme de goutte légèrement aplatie.

Si vous avez un doute ou que tout simplement, vous n’avez pas de forêt à portée de pied, vous pouvez utiliser des châtaignes en bocaux ?

Merci MonQuotidienAutrement

Salade de pois chiches, butternut rôtie et feta ?

Voici une délicieuse recette pour qui aime la butternut ; cela vous donne en prime une idée pour consommer des légumes secs (pois chiches), très bonne alternative végétale des protéines.

Version Vegan ou pour les intolérants : on remplace la féta par du tofu lacto-fermenté.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 800g de chair de butternut
  • 600g de pois chiches cuits (conserve possible)
  • 150g de fêta (ou tout autre fromage du même type)
  • 30g de graines de courges (éventuellement grillées à feu doux)
  • 40g de feuilles de coriandre
  • 1cc de paprika (fumé si possible)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 CS d’huile d’olive

Pour la vinaigrette :

  • 1 CS d’huile d’olive
  • 2 CS de vinaigre de cidre
  • 1 CS de jus de citron vert
  • 1 cc de miel
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper la chair de la butternut en petits dés, mélanger avec les pois chiches, le paprika, l’ail haché et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Enfourner 25 à 30 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps, la butternut doit être rôtie et les pois chiches croustillants.
  4. Préparer la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients.
  5. Dans un saladier, mélanger la courge, les pois chiches, les graines de courge, la fêta émiettée et la coriandre, ainsi que la vinaigrette, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Merci AmandineCooking

Crédit photo Amandine Cooking