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Étiquette : Lait de coco

Curry d’épinards et pois chiches au lait de coco

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Direction l’Inde avec cette recette de curry d’épinards aux pois chiche et lait de coco !

Les épinards sont toujours de saison, alors autant en profiter avec cette recette tellement rapide et facile que ce serait dommage de passer à côté. Vous pouvez accompagner ce curry d’un riz basmati pour un repas parfaitement équilibré.

Ingrédients (4 personnes)

  • 250g d’épinards frais
  • 350g de purée de tomate (en bocal ou maison)
  • 350g de pois chiches déjà cuits (en bocal ou maison) (poids égoutté)
  • 20cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 à 3 cuillères à café de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Étapes

Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Lavez les feuilles d’épinards.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Ajoutez les épices et remuez pendant 1 minute pour libérer tous les arômes. Incorporez l’oignon puis l’ail et faites revenir l’ensemble pendant 2-3 minutes. Versez un fond d’eau si besoin.

Incorporez la purée de tomates, le lait de coco et ajoutez le sel. Portez l’ensemble à ébullition. Ajoutez les pois chiches, réduisez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes.

Ajoutez ensuite les feuilles d’épinards et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Bon appétit ! ?

Merci Yuka !

Tarte au brocolis, lait de coco et curry

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Le brocoli vous fait voyager avec cette recette de tarte mêlant lait de coco et curry. La pâte à tarte à base d’huile d’olive est plus légère et digeste qu’une pâte classique à base de beurre. En la servant avec une petite salade d’endives, légumes de saison, cette tarte constitue un repas complet et gourmand.

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à l’huile d’olive :

  • 240g de farine semi-complète (T110)
  • 70ml d’huile d’olive
  • 70ml d’eau froide
  • 1 cuillère à café de curry en poudre

Garniture :

  • 1 belle tête de brocoli (environ 400-450g)
  • 3 œufs
  • 30cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillères à café de curry en poudre (1 pour le brocoli et 2 pour l’appareil à tarte)
  • 25g de graines de courge
  • Sel et poivre du moulin

Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, l’huile d’olive, l’eau, 1 cuillère à café de curry et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Réservez.

Lavez le brocoli et détaillez-le en fleurettes. Coupez chaque fleurette en deux et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 7-8 minutes. Les brocolis doivent être al dente. Assaisonnez avec du sel et 1 cuillère à café de curry.

Préparez l’appareil : dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait de coco. Assaisonnez avec du sel, du poivre, le curcuma et 2 cuillères à café de curry.

Préchauffez le four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un plat à tarte de 26cm.

Répartissez les fleurettes de brocoli puis versez l’appareil au lait de coco. Parsemez de graines de courge et enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes.

Bon appétit !!

Merci Yuka