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Étiquette : Tofu soyeux

Clafoutis poireaux et saumon ?

L’hiver est enfin là, pour notre plus grand plaisir ❄
Voici un plat réconfortant, à l’index glycémique (IG) modéré, qui vous permettra de vous faire plaisir sans exploser votre compteur de glucides ? (NB : si vous ne savez pas pourquoi il est recommandé de ne pas avoir des plats à IG trop élevé, je vous conseille de me contacter ?)

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 œufs
  • 2 pavés de saumon (environ 300 g)
  • 4 poireaux (environ 600 g, surtout le blanc et un peu de vert)
  • 100 mL de préparation crémeuse à l’amande (« crème » d’amande)
  • 100 mL de boisson végétale à l’amande
  • 100 g de tofu soyeux (ou ricotta si vous en consommez)
  • 30 g de parmesan en copeaux
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Curcuma
  • Ail

Préparation

Préchauffez le four à 175 °C.

Faites blanchir les poireaux dans une poêle avec l’huile d’olive, puis ajoutez la boisson végétale à l’amande, le sel, le poivre, le curcuma et l’ail. Poursuivez la cuisson en remuant fréquemment. Réservez.

Coupez le saumon en petits dés et saisissez-les rapidement à la poêle.

Dans un bol mélangez œufs, tofu, préparation crémeuse à l’amande, poireaux et dés de saumon. Ajustez l’assaisonnement à votre convenance. Versez la préparation dans un plat à gratin puis recouvrez de copeaux de parmesan.

Enfournez durant 35 minutes (le dessus doit être bien gratiné).

Option
Ce clafoutis peut aussi être dressé dans des ramequins individuels ; dans ce cas il faudra réduire le temps de cuisson à une vingtaine de minutes.

Merci LaNutrition.fr

Fondants au chocolat vegan et très sages ?

‼ Arrêtez tout et fondez pour cette recette somme toute très sage, surtout si vous diminuez encore la quantité de sucre par rapport à la recette et que vous optez pour un chocolat très noir ?

Pour 4 ramequins :

  • 200 g de tofu soyeux
  • 100 g de chocolat noir (au moins 70% cacao)
  • 70 g de sucre complet (coco pour IG bas)
  • 50 g de farine de blé idéalement T110 (ou 65 g de farine de riz pour une version sans gluten)
  • 1 càc de poudre à lever

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, mixer (ou fouetter) le tofu soyeux jusqu’à ce qu’il soit complètement homogène. Le verser dans un saladier.

Ajouter le sucre et mélanger.

Verser le chocolat fondu et mélanger de nouveau.

Incorporer enfin la farine et la levure.

Graisser 4 ramequins et verser la préparation chocolatée à l’intérieur.

Les fondants sont complètement cuits (comme sur la photo) au bout de 20 à 25 min. Faire cuire un temps légèrement inférieur en fonction du degré de fondant souhaité.

Régalez-vous ! Le fondant se consomme tiède.

Merci vegan pratique