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Étiquette : Maïs

Patates douces rôties au four

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Si comme moi vous aimez la patate douce, vous allez fondre pour ce plat comme toujours très simple, mais tellement bon !!

Si ce n’est pas la saison (ce qui est le cas actuellement), vous pouvez remplacer les poivrons frais par des poivrons en bocaux. Et si vous ne digérez pas bien les poivrons (ce qui arrive souvent !), vous pouvez les remplacer par des dés d’un autre légume que vous aimez et tolérez : par exemple et selon la saison, des champignons, des courgettes ou aubergines, des tomates.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 patates douces moyennes (1 par personne)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • 2 poivrons (rouge et jaune) (ou autre, voir ci-dessus)
  • 100 g de haricots rouges cuits (30g crus si vous les faites vous-même)
  • 80 g de fromage râpé type parmesan ou emmental
  • 4 c. à soupe de crème épaisse (peut être une crème végétale sans aucun problème)
  • Sel, poivre
  • Epices mexicaines (chili, paprika, cumin, origan, ail)
  • 1 citron vert (ou jaune si vous n’en avez pas de vert !)
  • Quelques feuilles d’origan

Préparation

Brossez les patates douces sous l’eau froide. Emballez-les individuellement dans des feuilles d’aluminium (je n’adore pas l’alu mais là c’est nécessaire). Enfournez pour 35 à 40 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement jusqu’au coeur. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson quelques minutes.

Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon. Épépinez et coupez les légumes (poivrons ou autres) en petits dés. Rincez et égouttez les haricots rouges.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon 5 minutes. Ajoutez les légumes et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Hors du feu, ajoutez les haricots rouges. Salez et poivrez.

Déballez les patates douces. Faites deux entailles en V dans la longueur afin de les évider un peu. Coupez en petits dés la chair récupérée et mélangez-les avec les autres légumes.

Garnissez les patates douces avec les légumes. Parsemez de fromage râpé. Ajoutez une cuillerée de crème et saupoudrez d’épices. Ajoutez un trait de jus de citron (vert) et décorez avec quelques feuilles d’origan.

Dégustez !!

Merci MonQuotidienAutrement

Lasagnes de polenta veggie ?

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Nutrition, Recettes.

Quoi de mieux qu’un bon plat réconfortant le dimanche soir ? On a remplacé ici les traditionnelles pâtes de blé par de la polenta, pour en faire une version sans gluten, qui plus est très sage puisque sans béchamel. Ajoutez autant de légumes que vous le souhaitez. A vous de jouer !

Ingrédients

  • 250 g de polenta (semoule de maïs)
  • 1 l d’eau
  • 300 g de mozzarella râpé
  • 300 g de coulis de tomate
  • 200 g de pulpe de tomate
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
  • 1 pincée d’origan
  • Sel et poivre

Préparation

Faites bouillir 1 l d’eau salée, puis versez lentement la semoule en remuant sur feu vif pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez 1 cuillère d’huile d’olive et remuez pour obtenir une consistance crémeuse. Réservez.

Épluchez puis ciselez l’oignon et l’ail. Lavez et coupez les tomates en dés. Dans un poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et les tomates avec l’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez la pulpe et le coulis de tomate, puis remuez. Assaisonnez avec l’origan, le sel et le poivre.

Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat à four, étalez une couche de polenta d’environ 0,5 cm, puis ajoutez une couche de sauce tomate et parsemez de fromage. Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par du fromage.

Enfournez environ 10 minutes jusqu’à ce que le fromage gratine.

Merci LaNutrition.fr

Galettes de maïs : un plat complet

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Cette galette ultra-simple a tout d’une grande : elle contient des protéines, des céréales et des légumes. Chaude ou froide, à tester ! ?

Ingrédients (pour 2 personnes en dîner léger, avec une salade de saison ou une ratatouille)

  • 1 carotte
  • Une petite botte de persil
  • Une petite botte de ciboulette
  • 80 g de farine (essayez les pois chiches, c’est surprenant et sans gluten)
  • 1 c. à café de levure
  • 1 oeuf
  • 5 cl d’eau
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 285 g de maïs (égoutté)
  • Huile pour la cuisson

Instructions

Pelez la carotte et coupez-la en tout petits dés.

Ciselez le persil et la ciboulette.

Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez l’oeuf et l’eau et mélangez.

Ajoutez l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Ajoutez le maïs égoutté et les petits dés de carotte.

Ajoutez enfin le persil et la ciboulette ciselés.

Mélangez bien.

Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle. Déposez plusieurs grosses cuillerées à soupe de préparation en les espaçant bien. Laissez cuire 5-10 minutes. Retournez et faites encore cuire 5 minutes. Réservez les galettes le temps de faire cuire toute la préparation.

Servez avec du fromage blanc assaisonné à la ciboulette.

Cette recette est parfait pour un dîner léger, agrémenté de légumes crus ou cuits. Pour un déjeuner, ou pour les gros appétits, doublez les quantités ?

Source