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Étiquette : Muffin

Muffins cétogène coeur choco coulant

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Qui a envie d’un délicieux muffin au coeur coulant chocolaté ? Le tout faible en glucides, avec seulement 3,5 g de glucides nets par muffin* !

Ils sont réalisés à partir d’un mix de farines faible en glucides, compatibles avec une diète cétogène et sans gluten !

*Muffins keto au chocolat de 50g, réalisés à base d’érythritol, chocolat 85% et lait végétal

Ingrédients

  • 105 g d’un mélange de farines faibles en glucides : lupin, arachide, amande (bien sûr, vous pouvez utiliser d’autres farines mais le nombre de glucides par portion ne sera pas le même ?)
  • 3 oeufs
  • 50 ml d’huile, par exemple : coco
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100 ml de lait ou boisson végétale (à choisir sans sucres ajoutés, évitez le riz)
  • 50 g d’érythritol (ou autre agent sucrant)
  • 50 g de pépites de chocolat noir à 85%
  • 10 petits carrés de chocolat à 85% (ceci est facultatif et seulement si vous souhaitez un coeur coulant … ?)

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C
  2. Mélangez la farine, l’agent sucrant, la poudre à lever et les pépites de chocolat.
  3. Ajoutez les oeufs, l’huile et le lait ou la boisson végétale. Mélangez le tout.
  4. Graissez des moules à muffins et remplissez-les avec la pâte aux 3/4.
  5. Insérez ensuite votre carré de chocolat au centre de chaque muffin, ils doivent être recouverts de pâte.
  6. Enfournez pour 20 min.
  7. Dégustez encore tiède pour le coeur coulant !

Merci MaxdeGénie

Muffins aux pommes et flocons d’avoine (sans gluten ni produits laitiers)

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Voici une recette parfaite pour un goûter gourmand et raisonnable ?. Moelleux à souhait, ces muffins plairont à toute la famille. L’association pommes, farine de châtaigne et avoine est un délice ? !

Ces muffins contiennent des flocons d’avoine. Il faut savoir qu’à la base, l’avoine ne contient pas de gluten. En revanche, la plupart des lots d’avoine vendus dans le commerce sont contaminés au gluten. Si vous avez une hypersensibilité au gluten, je vous recommande d’acheter de l’avoine certifiée sans gluten (logo épis de blé barré).

Ingrédients

  • 1 pomme
  • 1 oeuf
  • 100g de farine de sarrasin
  • 40g de farine de châtaigne
  • 60g de flocons d’avoine sans gluten
  • ½ sachet de poudre à lever
  • 50 g de sucre complet (type Rapadura)
  • 40g d’huile de coco (ou d’olive)
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 15cl de boisson végétale de votre choix, sans sucres ajoutés

Il vous faudra bien sûr aussi 8 moules à muffin ?

Préparation

Pelez la pomme. Râpez-la ensuite finement ou découpez-la en fines lamelles. Réservez.

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre. Versez la boisson végétale et la matière grasse fondue. Mélangez. Ajoutez ensuite les ingrédients secs à la préparation et mélangez. Ajoutez enfin la pomme râpée et répartissez-la bien dans toute la pâte.

Répartissez votre pâte à muffin dans les 8 moules, en les remplissant aux 3/4.

Mettez les muffins à cuire entre 20 et 25′ à 180°C (selon le four).
Il n’y a plus qu’à déguster … une fois refroidis bien sûr !

Ils peuvent se conserver 2 jours dans une boite hermétique, sinon congelez-les.

Merci NaturMove