Skip to main content

Étiquette : Petits pois

Soupe de petits pois et lait de coco

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Cette soupe de saison est crémeuse à souhait ? Réveillée par les épices et les herbes, elle se servira froide, tiède ou chaude selon vos envies. Vous pouvez aussi la proposer en amuse-bouche sous forme de verrines.
Bien entendu, elle est végane, sans produits laitiers ni gluten ; elle présente toutefois quelques protéines végétales grâce aux petits pois (préférez-les frais à écosser).

Ingrédients

  • 1/2 botte d’oignons nouveaux (ou pas !)
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive ou de coco
  • 300 g de petits pois (pesés écossés)
  • 100 ml de lait de coco, en conserver un peu pour assaisonner
  • 200 ml d’eau ou de bouillon de votre choix
  • 1/2 càc d’un mélange d’épices de votre choix (cumin, curcuma, paprika, coriandre …)
  • 1 grande botte de basilic ou de menthe fraîche
  • 1 citron

Recette

Émincez assez finement les oignons et placez-les dans une cocotte en fonte ou un wok à fond épais avec l’huile. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajoutez les petits pois, avec le lait de coco, le bouillon. Replacez le couvercle et portez à ébullition.

Une fois que l’eau bout, laissez mijoter, toujours à feu moyen, pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient cuits.

Arrêtez le feu. Ajoutez la quasi-totalité des herbes, les épices, ainsi que le jus du citron. Utilisez un mixeur plongeant afin de mixer la soupe, jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement onctueuse.

Servez tiède ou froid avec au choix : un peu d’huile d’olive, du basilic ou de la menthe ciselé.e, un filet de lait de coco.

Recette inspirée du site 95degrees et lecreuset

Quinoa au tofu et petits pois

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Dans la continuité de la journée sans viande du 20 mars dernier, voici une assiette équilibrée, riche en protéines végétales et pouvant parfaitement rentrer dans le cadre d’un régime végétarien ou flexitarien.

Ingrédients pour une personne

  • 80 g de quinoa
  • 50 g de petits pois frais
  • 50 g de tofu
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 40 cL d’eau

Préparation

Faites revenir l’oignon, l’ail, le tofu coupé en dés et le quinoa dans l’huile d’olive.

Ajoutez l’eau (ou la même quantité de bouillon de légumes).

Cuisez à couvert jusqu’à absorption complète du liquide par le quinoa.

Ajoutez les petits pois frais écossés.

Cuisez à l’étouffée jusqu’à la cuisson souhaitée pour les petits pois.

Merci LaNutrition.fr

Houmous de petits-pois

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Ingrédients : 4 Pers.

  • 1 grosse boîte de petits pois égouttés ou 200 g décongelés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de poudre d’amande
  • 1/2 jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  • 1. Égouttez les petits pois. Pelez et écrasez l’ail, puis versez le tout dans le bol d’un robot mixeur.
  • 2. Ajoutez la poudre d’amande, le jus de citron, la crème fraîche et dl’huile d’olive. Salez et poivrez.
  • 3. Mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  • 4. Réservez au frais jusqu’au service.

A consommer au petit-déjeuner sur des tartines de pain au levain, ou à l’apéro avec des bâtonnets de légumes. Un pur régal !

Source