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Cake sans gluten au chou-fleur et à l’ail

Voilà une recette de cake qui va changer de vos habitudes, avec sa poudre d’amandes en lieu et place de farine. Très digeste et facile à réaliser, il est sans gluten et potentiellement sans lactose, si l’on remplace le beurre par de l’huile ou du ghee (beurre clarifié).

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 petit chou-fleur
  • 6 oeufs
  • 250 g de poudre d’amande
  • 1 c. à café de poudre à lever
  • 1/2 c. à café de sel
  • 120 g de beurre mou
  • 4 gousses d’ail
  • 20 g de ciboulette

Préparation

Séparer le chou-fleur en fleurettes. Faites-les cuire 10 minutes à la vapeur (ou 5 minutes au micro-onde). Laissez refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler sans vous brûler. Effritez les fleurettes jusqu’à obtenir une sorte de semoule. Vous pouvez aussi vous aider d’une râpe. Pressez les grains de chou-fleur entre deux feuilles de papier absorbant.

Préchauffez votre four à 180°C.

Émincez la ciboulette.

Pelez et hachez l’ail.

Séparer le blanc et le jaune des oeufs.

Dans un bol, fouettez les blancs des oeufs en neige ferme. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le chou-fleur en grains, la poudre d’amande, la poudre à lever, le sel, les jaunes des oeufs, le beurre mou, l’ail, la moitié de la ciboulette et un quart des blancs en neige. Mélangez bien.

Ajoutez en 3 fois le reste des blancs en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.

Versez le mélange dans un moule à cake graissé. Saupoudrez le reste de ciboulette. Enfournez pour 50-60 minutes.

Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Merci Monquotidienautrement

Polenta cake aux tomates séchées, basilic et feta ?

Ce cake sans gluten ni produit laitier de vache peut se déguster légèrement tiédi ; il est idéal en entrée ou pour un pique-nique. Bon appétit !

Des adaptations véganes sont possibles !

La feta peut être remplacée par un autre type de fromage, privilégiez chèvre ou brebis. L’ajout d’olives noires à l’appareil apporte une petite touche de gourmandise supplémentaire à ce cake ?.

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

  • 140 g de polenta crue
  • 140 g de farine de pois chiches
  • 1 c. à c. de bicarbonate de sodium ou de poudre à lever (si possible, sans gluten)
  • 10 tomates séchées
  • 2 bouquets de basilic
  • 100 g de feta (ou fauxmage si version végane)
  • 300 g de yaourt (chèvre, brebis ou végétal)
  • 30 g d’huile d’olive (ou l’huile des tomates égouttées)
  • 60 g d’eau
  • 1 c. à s. de vinaigre de cidre

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol mélangez la polenta, la farine et le bicarbonate, ou la poudre à lever. Ajoutez le basilic ciselé, les tomates coupées, la feta émiettée et mélangez à nouveau.
  2. Ajoutez le yaourt, l’huile, l’eau et le vinaigre à la préparation.
  3. Versez dans un moule à cake huilé ou recouvert de papier cuisson et cuisez
    – soit sur le tamis d’un cuit-vapeur pour 1 h 10 environ
    – soit au bain-marie, dans un four à 150°C.
    Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau, qui doit ressortir sèche.
  4. Bon appétit !

Merci 95degres.com

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