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Étiquette : Cannelle

Muffins aux pommes et flocons d’avoine (sans gluten ni produits laitiers)

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Voici une recette parfaite pour un goûter gourmand et raisonnable ?. Moelleux à souhait, ces muffins plairont à toute la famille. L’association pommes, farine de châtaigne et avoine est un délice ? !

Ces muffins contiennent des flocons d’avoine. Il faut savoir qu’à la base, l’avoine ne contient pas de gluten. En revanche, la plupart des lots d’avoine vendus dans le commerce sont contaminés au gluten. Si vous avez une hypersensibilité au gluten, je vous recommande d’acheter de l’avoine certifiée sans gluten (logo épis de blé barré).

Ingrédients

  • 1 pomme
  • 1 oeuf
  • 100g de farine de sarrasin
  • 40g de farine de châtaigne
  • 60g de flocons d’avoine sans gluten
  • ½ sachet de poudre à lever
  • 50 g de sucre complet (type Rapadura)
  • 40g d’huile de coco (ou d’olive)
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 15cl de boisson végétale de votre choix, sans sucres ajoutés

Il vous faudra bien sûr aussi 8 moules à muffin ?

Préparation

Pelez la pomme. Râpez-la ensuite finement ou découpez-la en fines lamelles. Réservez.

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre. Versez la boisson végétale et la matière grasse fondue. Mélangez. Ajoutez ensuite les ingrédients secs à la préparation et mélangez. Ajoutez enfin la pomme râpée et répartissez-la bien dans toute la pâte.

Répartissez votre pâte à muffin dans les 8 moules, en les remplissant aux 3/4.

Mettez les muffins à cuire entre 20 et 25′ à 180°C (selon le four).
Il n’y a plus qu’à déguster … une fois refroidis bien sûr !

Ils peuvent se conserver 2 jours dans une boite hermétique, sinon congelez-les.

Merci NaturMove

Un gâteau pour le sport au potiron

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes, Sport.

Ce gâteau pour le sport au potiron est digeste, équilibré, et peut se concevoir en repas pré-compétitif.

Il peut se consommer jusqu’à 1h30 avant l’effort, en y associant évidemment une bonne hydratation.

Ingrédients

  • 300g potiron cuit
  • 150g farine T80 minimum
  • 2 Œufs (1 jaune et 2 blancs)
  • 50g de sucre
  • 50g poudre d’amande (ou poudre de noisettes)
  • 50g flocons d’avoine (ou de riz, de millet) trempés
  • 1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
  • 1 sachet de levure chimique (ou 1 càc bombée bicarbonate de soude + 1 càs vinaigre de cidre)

Préparation

  • La veille, faites tremper les flocons dans un peu de lait végétal ou d’eau pour les imbiber.
  • Cuire à la vapeur le potiron coupé en cubes, puis écrasez le à la fourchette en purée.
  • Égoutter la purée de potiron au moins 2 heures.
  • Le jour même : dans un saladier, mélanger successivement la purée de potiron égouttée, le sucre, la farine, le jaune d’œuf, la cannelle, la levure.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer doucement (en soulevant) à la préparation précédente.
  • Graissez un moule à cake. Versez la pâte et cuire 45 min au four à 160-180°C (thermostat 6). Une fois sorti du four, ne démoulez le gâteau qu’après refroidissement complet.

On peut aussi rajouter de la poudre de cacao à 100% pour donner une touche chocolatée ?, dans ce cas 1 à 2 càs suffisent (selon votre goût).

Il n’y a plus qu’à se régaler ! ?

Si vous souhaitez des conseils personnalisés sur la nutrition du sport, n’hésitez pas à me contacter ?

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