Hachis parmentier au potimarron
Pour 4 à 6 portions
Pour la purée:
- 400g de potimarron, lavé et coupé en morceaux (avec la peau)
- 400g de pommes de terre, en morceaux (sans la peau)
- 40g de beurre ou ghee
- 200ml de lait (idéalement boisson végétale non sucrée)
- Sel et poivre
- Huile de truffe ou d’olive si vous n’en avez pas
- Cannelle, paprika (fumé si possible), noix de muscade
- 100g de fromage râpé pour gratiner
Pour la viande:
- 500g de boeuf haché (ou protéines de soja réhydratées pour les végétariens)
- 1 oignon émincé
- 1 carotte en petits morceaux
- 100ml de vin rouge
- Sel et poivre
- Cannelle, paprika fumé
- 1 oeuf
- Huile d’olive
Recette
Préchauffer le four à 210°C.
Faites cuire le potimarron et la pomme de terre à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le beurre et le lait, les épices, assaisonnez puis écrasez à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant, mais sans insister pour éviter d’avoir une purée élastique. Versez un filet d’huile de truffe si vous aimez ça.
Faites revenir l’oignon et la carotte dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez la viande et le vin rouge. Laissez cuire 10 minutes à feu fort, ou jusqu’à ce que le jus s’évapore. Ajoutez les épices, assaisonnez, puis verser cette farce dans un saladier et ajoutez-y l’oeuf. Mélangez bien et versez la viande dans un plat à four.
Recouvrez-la de purée, puis de fromage râpé, et enfournez pendant 30 minutes.
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