Velouté de carotte coco aux épices douces

Un velouté gourmand et savoureux, qui se déguste en toute saison. Essayez-le chaud comme froid, c’est une pure merveille ? Il vous permettra de faire un dîner léger, s’il est accompagné d’une portion de légumineuses par exemple.

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

• 250 g de carottes brossées
• 1 oignon épluché
• 1 pincée de gingembre frais
• 1 c. à c. d’épices douces de votre choix
• 150 ml de lait de coco
• 50 g de miso
• 300 ml de bouillon de légumes ou d’eau si vous n’en avez pas ?

PRÉPARATION

1. Faites cuire les légumes 10 minutes à la vapeur douce (de préférence) ou à l’étouffée
2. Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait de coco et le bouillon (ou l’eau).
3. Rajoutez tous les autres ingrédients et mixez l’ensemble en velouté.
4. Servez immédiatement, décorez avec quelques brins de cerfeuil, de persil ou de coriandre.

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