Archives des Coco - Choisir Naturo

Courges farcies : sarrasin, coco, oeuf, feta 😋

Écrit par Anne-Lise Collet le 15 octobre 2022. Publié dans Recettes.

Voici une recette aussi délicieuse que parfaite pour une jolie déco d’automne ! On a utilisé ici des courges Jack be little, qui ressemblent à de petits potimarrons, et dont la chair sucrée a un petit goût de châtaigne ! Un pur délice, rempli de nutriments, et de saison 🍁 What else ? 💁‍♀️

Ingrédients (4 personnes)

4 courges Jack be little (aussi appelées pomarine)
1 verre de sarrasin (125 g)
80 ml de crème de coco
4 œufs
50 g de feta
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de cumin
1 pincée de piment doux

Etapes

Commencez par bien rincer votre sarrasin à l’eau claire. Puis, faites-le cuire de l’eau bouillante salée selon les instructions indiquées sur le paquet. En fin de cuisson, il doit être légèrement croquant. Rincez-le à l’eau froide pour stopper sa cuisson puis égouttez.
Mélangez le sarrasin avec la crème de coco, le cumin et le piment doux. Salez légèrement et poivrez. Goûtez votre farce et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Rincez vos courges et coupez le dessus. Evidez-les à l’aide d’une cuillère à soupe.
Garnissez aux deux-tiers les courges avec la farce au sarrasin, afin de laisser de la place pour l’œuf et la feta. Terminez avec un petit filet d’huile d’olive, refermez vos courges. Enfournez à 160° C pendant 25 à 30 minutes selon votre four et vérifiez la cuisson des courges avec un petit couteau : elles doivent être tendres.
Retirez le chapeau de vos courges et ajoutez un oeuf sur le dessus, ainsi que la feta émiettée. Remettez à cuire 5 à 10 minutes supplémentaires : vérifiez la cuisson de l’oeuf avant de sortir du four : le blanc doit être bien cuit et le jaune légèrement coulant.

Et encore ….

🎃 Astuce 1 : vous pouvez aussi servir vos courges avec quelques graines de courges légèrement grillées à la poêle sur le dessus.

🎃 Astuce 2 : Vous pouvez décliner cette recette avec la garniture que vous aimez. Petit épeautre, riz complet, boulgour ou même simplement des légumes… Les possibilités sont infinies !

Bon appétit 🫠🫠🫠

Merci Yuka

Curry d’aubergines à l’indienne 🍆

Écrit par Anne-Lise Collet le 8 septembre 2022. Publié dans Recettes.

Une recette pour apprécier autrement les légumes d’été… et rentrer doucement dans l’automne, avec cette recette de curry simple et rapide.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

2 grosses aubergines
1 gros poivron vert
2 tomates
2 gousses d’ail
1 oignon jaune
1 feuille de laurier
1 c. à soupe de curry
Huile d’olive
1 cm de gingembre frais haché
2 c. à soupe de lait de coco
Coriandre fraîche
Sel et poivre

Recette du curry d’aubergines à l’indienne

Otez les pédoncules des aubergines. Lavez-les, ainsi que le poivron et les tomates. Détaillez les aubergines en morceaux. Réservez.
Préparez le poivron et coupez-le en dés de taille moyenne. Hachez les tomates. Epluchez le gingembre et hachez-le. Réservez séparément.
Epluchez les gousses d’ail et l’oignon, dégermez-les et hachez-les.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon, l’ail, la feuille de laurier et le curry avec l’huile d’olive pendant quelques minutes en remuant souvent.
Une fois que l’oignon commence à prendre couleur, ajoutez le gingembre haché et le poivron. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Ajoutez alors les aubergines et les tomates, puis un verre d’eau. Salez et poivrez. Couvrez et laisser cuire 20 minutes avant la fin.
Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir avec du riz thaï ou basmati semi-complet.

Merci Bioconsomacteurs

Velouté de carotte coco aux épices douces ?

Écrit par Anne-Lise Collet le 31 août 2021. Publié dans Recettes.

Un velouté gourmand et savoureux, qui se déguste en toute saison. Essayez-le chaud comme froid, c’est une pure merveille ? Il vous permettra de faire un dîner léger, s’il est accompagné d’une portion de légumineuses par exemple.

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

250 g de carottes brossées
1 oignon épluché
1 pincée de gingembre frais
1 c. à c. d’épices douces de votre choix
150 ml de lait de coco
50 g de miso
300 ml de bouillon de légumes ou d’eau si vous n’en avez pas ?

PRÉPARATION

Faites cuire les légumes 10 minutes à la vapeur douce (de préférence) ou à l’étouffée
Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait de coco et le bouillon (ou l’eau).
Rajoutez tous les autres ingrédients et mixez l’ensemble en velouté.
Servez immédiatement, décorez avec quelques brins de cerfeuil, de persil ou de coriandre.

Source

Étiquette : Coco