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Étiquette : Tarte

Tarte au citron sans gluten ni produits laitiers

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 50 g de yaourt au soja (ou autre yaourt végétal de votre choix)
  • 50 g de sucre complet
  • 2 œufs
  • 100 g de poudre d’amande
  • 10 g de maïzena

Pour la crème au citron

  • 9 cL d’eau
  • 13 cL de jus de citron
  • ½ c. à c. d’agar-agar
  • 20 g de maïzena
  • 1 œuf
  • 30 g de sucre complet
  • 50 g d’huile de coco

Préparation

Dans un récipient, mélanger le yaourt et le sucre puis ajouter les œufs.

Intégrer ensuite la poudre d’amande et la maïzena et mélanger pour obtenir un ensemble homogène. Verser la préparation dans un moule de 20 cm préalablement chemisé.

Enfourner à 180 °C pendant 13 minutes. Attendre que le biscuit soit complètement froid pour le démouler. Le déposer sur une assiette et ajouter un cercle.

Pour la crème au citron, verser l’eau et le jus de citron dans une casserole ainsi que l’agar-agar. Fouetter à froid, puis faire chauffer jusqu’à la première ébullition. Dans un récipient, fouetter la maïzena, l’oeuf et le sucre puis verser les liquides dessus tout en fouettant.

Transférer l’ensemble dans la casserole et faire chauffer 2 à 3 minutes sur feu moyen sans cesser de remuer.

Éteindre le feu, verser la préparation dans un récipient, ajouter l’huile de coco, fouetter et laisser tiédir environ 5 minutes en remuant régulièrement. Verser la crème sur le biscuit et réserver au frais au moins 2 heures avant d’ôter le cercle.

Régalez-vous !

Merci Lanutrition.fr

Tarte au brocolis, lait de coco et curry

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Le brocoli vous fait voyager avec cette recette de tarte mêlant lait de coco et curry. La pâte à tarte à base d’huile d’olive est plus légère et digeste qu’une pâte classique à base de beurre. En la servant avec une petite salade d’endives, légumes de saison, cette tarte constitue un repas complet et gourmand.

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à l’huile d’olive :

  • 240g de farine semi-complète (T110)
  • 70ml d’huile d’olive
  • 70ml d’eau froide
  • 1 cuillère à café de curry en poudre

Garniture :

  • 1 belle tête de brocoli (environ 400-450g)
  • 3 œufs
  • 30cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillères à café de curry en poudre (1 pour le brocoli et 2 pour l’appareil à tarte)
  • 25g de graines de courge
  • Sel et poivre du moulin

Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, l’huile d’olive, l’eau, 1 cuillère à café de curry et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène. Réservez.

Lavez le brocoli et détaillez-le en fleurettes. Coupez chaque fleurette en deux et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 7-8 minutes. Les brocolis doivent être al dente. Assaisonnez avec du sel et 1 cuillère à café de curry.

Préparez l’appareil : dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait de coco. Assaisonnez avec du sel, du poivre, le curcuma et 2 cuillères à café de curry.

Préchauffez le four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un plat à tarte de 26cm.

Répartissez les fleurettes de brocoli puis versez l’appareil au lait de coco. Parsemez de graines de courge et enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes.

Bon appétit !!

Merci Yuka

Tarte butternut – chèvre frais – miel

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Si vous êtes adepte des saveurs sucré-salé, cette tarte à la courge butternut , au fromage de chèvre, au miel et avec un soupçon de thym devrait vous plaire ! Elle peut être très facilement préparée la veille pour un déjeuner ou un dîner aussi beau que bon !

Ne cherchez pas les atouts nutritionnels, on est dans du pur plaisir ?

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à l’huile d’olive :

  • 240g de farine semi-complète (T110)
  • 70ml d’huile d’olive
  • 70ml d’eau froide
  • 1 cuillère à café de thym mixé

Garniture :

  • 1 butternut (700g)
  • 3 œufs
  • 200g de chèvre frais
  • 20cl de crème de soja
  • 45g de noix de pécan grossièrement concassées
  • 1 cuillère à soupe de miel (de thym si vous avez)
  • 1/2 cuillère à café de thym mixé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Paprika

Recette :

  1. Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, l’huile d’olive, l’eau et le thym et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et épépinez la courge butternut puis coupez-la en cube de 2 cm.
  3. Répartissez les cubes dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive et de la cuillère de miel. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de paprika. Mélangez l’ensemble et enfournez pendant 30 minutes environ en remuant à mi-cuisson.
  4. Préparez l’appareil : dans un saladier, fouettez les œufs avec le chèvre frais et la crème. Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et le thym.
  5. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un plat à tarte de 26 cm.
  6. Répartissez les cubes de butternut rôtis puis versez l’appareil au chèvre frais. Parsemez des noix de pécan et enfournez pendant 35-40 minutes à 180°C.
  7. Bon appétit ?

Merci Yuka

Tarte rustique aux pêches

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Riches en fibres et en vitamine C, les pêches sont excellentes à croquer mais également cuisinées (NB : avec la cuisson, la vitamine C est détruite ?). Avec cette tarte rustique au bon goût de noisettes, vous ne verrez plus ce bon fruit d’été du même oeil ?

Ingrédients

Pâte :

  • 170 g de farine semi-complète (mini T80)
  • 30 g de poudre de noisettes
  • 60 g de sucre complet
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 7 cuillères à soupe d’eau froide
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure (facultatif)

Garniture :

  • 5 pêches
  • 60 g de poudre de noisettes
  • 2-3 branches de thym
  • 20 g de noisettes (facultatif)

1. Préparez la pâte à tarte : dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sel et le sucre. Versez ensuite l’huile d’olive et l’eau, mélangez pour obtenir une pâte homogène. Si elle est un peu collante, vous pouvez ajouter un peu de farine.

2. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la. Réservez-la ensuite au réfrigérateur. Lavez et coupez les pêches en quartiers.

3. Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

4. Versez la poudre de noisettes sur la pâte en laissant 2 cm de libre sur les bords. Disposez ensuite les quartiers de pêche, ajoutez un peu de thym puis repliez les bords de la pâte vers le centre de la tarte. Pour obtenir une pâte dorée, vous pouvez, à l’aide d’un pinceau de cuisine, répartir le jaune d’oeuf préalablement battu sur les bords et ajouter éventuellement des noisettes concassées.

5. Placez la tarte sur une plaque allant au four et enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C.

Bon appétit ?

Merci Yuka

Tarte aux oranges

Écrit par Anne-Lise Collet le . Publié dans Recettes.

Ne cherchez pas d’atouts nutritionnels, pour une fois c’est le plaisir avant tout ?

INGRÉDIENTS : POUR LA PÂTE
200 g de farine (T110 pour plus de fibres, minéraux et oligo-éléments)
50 g de poudre d’amande
100 g de sucre en poudre (complet type rapadura)
100 g de beurre
1/2 oeuf (25 g)

POUR LA CRÈME D’AMANDE
25 g de poudre d’amande
25 g de beurre mou
25 g de sucre en poudre (complet type rapadura)
1/2 oeuf (25 g)

POUR LA CREME A L’ORANGE
2 oeufs
50 g de sucre en poudre (complet type rapadura)
20 g de fécule de maïs (maïzena)
30 ml de lait ou boisson végétale (amande par exemple)
1 c. à soupe de Rhum
Le zeste d’une orange bio

POUR LA GARNITURE
1 kg d’oranges à déguster bio (un peu de sanguines si vous pouvez)

PRÉPARATION : LA PÂTE

Versez la farine, la poudre d’amande et le sucre dans un saladier. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez en effritant du bout des doigts. Lorsque la pâte est sablonneuse, ajoutez les 25 g d’oeuf et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule.
Etalez-la et disposez-la dans un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre. Coupez l’excédent des bords et placez le plat au frais 30 minutes.

PRÉPAREZ LA CRÈME D’AMANDE
Préchauffez votre four à 200°C.
Mélangez la poudre d’amande, le sucre, le beurre mou et les 25g d’oeuf dans un bol jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Répartissez sur le fond de pâte.
Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes.

PRÉPAREZ LA CRÈME A L’ORANGE
Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre en poudre, les zestes d’orange et la fécule.
Versez le lait dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ébullition (surveillez bien pour éviter tout débordement).
Versez le lait chaud dans le bol tout en remuant. Lorsque le mélange est homogène, reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporez le rhum.
Répartissez cette crème sur le fond de pâte cuit et laissez refroidir.

DRESSEZ LA TARTE
Pelez les oranges, ôtez les pépins s’il y en a et coupez-les en tranches. Disposez-les joliment sur la crème.
Conservez cette tarte au frais en attendant de la déguster.

Merci Monquotidienautrement