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Étiquette : Oeufs

Tarte aux épinards et truite fumée … sans pâte

Miam ! Une tarte de saison, IG (index glycémique) bas et riche en protéines animales et végétales … what else ? ?‍♂️

Vous pouvez décliner les ingrédients selon vos goûts et ce que vous avez dans le placard / frigo :
Skyr => yaourt végétal ou classique (mais du coup, beaucoup moins de protéines),
Farine de pois chiches => farine de blé ou d’épeautre (préférez mini T110 – et du coup même remarque sur les protéines), etc.

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 200 mL de boisson végétale d’amande non sucrée
  • 200 g de skyr
  • 60 g de farine de pois chiches
  • 100 g de truite fumée
  • Une poignée d’épinards crus
  • Aneth
  • Ail, curcuma, poivre
  • 30 à 50 g de parmesan
  • Graines de courge

Préparation

Préchauffez votre four à 180 degrés.
Mélangez les ingrédients liquides puis la farine, la truite, et les épinards crus. Assaisonnez.
Versez le tout dans un moule à tarte chemisé, couvrez de parmesan et graines de courge.
Enfournez pour 35 min environ, le temps de laisser le dessus gratiner. 

Cette quiche peut faire office de déjeuner à emporter (y ajouter une portion de crudités), consommez-en environ 1/2 à la moitié pour un repas contenant suffisamment de protéines.

Merci LaNutrition.fr Illustration LacuisinedeBernard

Frittata aux orties

Saviez-vous que les jeunes pousses d’orties sont très reminéralisantes ? Elles contiennent notamment d’importantes quantités de calcium ? Voici un plat très simple, équilibré, pas cher et riche en minéraux ; what else ? ??

Ingrédients (4p soit 2 oeufs/personne)

200 g d’ortie • 1/2 oignon • 60 ml d’huile d’olive • 8 œufs • 30 g de parmesan (facultatif, peut être remplacé par des noix de cajou concassées et du gomasio = mélange 90% graines de sésame – 5% sel) • 1/2 c. à café de sel • Poivre selon le goût.

Méthode

  1. Nettoyer les orties avec des gants, en éliminant les tiges les plus dures. Laver et assécher les feuilles, puis les hacher (toujours en utilisant des gants). Réserver.
  2. Chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l’oignon haché finement et faire revenir trois à quatre minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter progressivement les orties. Si elles sont complètement asséchées, il faudra peut-être ajouter quelques cuillerées d’eau pour éviter de les brûler. Cuire environ cinq à sept minutes à feu bas, jusqu’à ce que les orties soient complètement fanées et que l’eau se soit évaporée.
  3. Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol, ajouter le sel, le poivre et le parmesan râpé (ou le mélange noix de cajou concassées/gomasio). Réserver.
  4. Monter le feu à moyen et verser le mélange d’œufs dans la sauteuse. Remuer juste un peu pour incorporer les légumes dans les œufs. Baisser le feu à moyen doux et cuire sans remuer, mais en secouant la sauteuse de temps à autre pour s’assurer que la frittata n’y adhère pas.
  5. Lorsque les œufs sont solidifiés, après environ douze minutes, à l’aide d’une spatule, transférer la frittata dans une assiette. Couvrir d’une autre assiette, retourner et faire glisser la frittata dans la sauteuse. Augmenter le feu et laisser cuire encore deux minutes.
  6. Glisser sur une assiette de service et savourer !

Merci Plantes&Santé

Tarte butternut – chèvre frais – miel

Si vous êtes adepte des saveurs sucré-salé, cette tarte à la courge butternut , au fromage de chèvre, au miel et avec un soupçon de thym devrait vous plaire ! Elle peut être très facilement préparée la veille pour un déjeuner ou un dîner aussi beau que bon !

Ne cherchez pas les atouts nutritionnels, on est dans du pur plaisir ?

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à l’huile d’olive :

  • 240g de farine semi-complète (T110)
  • 70ml d’huile d’olive
  • 70ml d’eau froide
  • 1 cuillère à café de thym mixé

Garniture :

  • 1 butternut (700g)
  • 3 œufs
  • 200g de chèvre frais
  • 20cl de crème de soja
  • 45g de noix de pécan grossièrement concassées
  • 1 cuillère à soupe de miel (de thym si vous avez)
  • 1/2 cuillère à café de thym mixé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Paprika

Recette :

  1. Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, l’huile d’olive, l’eau et le thym et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Réservez.
  2. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et épépinez la courge butternut puis coupez-la en cube de 2 cm.
  3. Répartissez les cubes dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive et de la cuillère de miel. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de paprika. Mélangez l’ensemble et enfournez pendant 30 minutes environ en remuant à mi-cuisson.
  4. Préparez l’appareil : dans un saladier, fouettez les œufs avec le chèvre frais et la crème. Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre et le thym.
  5. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un plat à tarte de 26 cm.
  6. Répartissez les cubes de butternut rôtis puis versez l’appareil au chèvre frais. Parsemez des noix de pécan et enfournez pendant 35-40 minutes à 180°C.
  7. Bon appétit ?

Merci Yuka

Cookies IG bas sarrasin et chocolat

Qui n’a pas rêvé d’une recette de cookies à IG (index glycémique) bas ? Alors en voici une savoureuse et originale, grâce à la farine de sarrasin ?

Cette recette est sans gluten, sans oeuf, sans produits laitiers.

Ingrédients (environ 7 cookies)

  • 50 g de farine de sarrasin
  • 10 g de poudre de noisettes
  • 10 g de sucre de coco
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 20 g de compote de pommes sans sucre
  • 30 g de purée de noisettes
  • 10 g de chocolat noir à 75 %
  • Quelques noisettes

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un bol, mélangez les ingrédients secs et le chocolat noir. Ajoutez la compote de pommes et la purée de noisettes.

Formez des boules de 3 cm de diamètre et aplatissez-les sur un tapis de cuisson. Parsemez des noisettes et quelques carrés de chocolat noir préalablement concassés sur les cookies.

Enfournez pendant 12 minutes à chaleur tournante, puis laissez refroidir 10 minutes avant de déguster. Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Merci LaNutrition.fr

Röstis de panais et carottes

Comment faire manger des légumes aux enfants ? Réponse ???

Ingrédients pour 6 röstis :

  • 1 carotte
  • 1 panais
  • 2 œufs
  • 1 c. à c. de maïzena
  • 1 c. à c. de cumin
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Peler et râper le panais et la carotte. Dans un bol, battre les œufs, délayer avec la maïzena, ajouter les épices puis les légumes râpés, bien mélanger.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou un tapis de pâtisserie, former des galettes à l’aide d’une cuillère à soupe.

Enfourner les röstis pendant 20 min en les retournant à mi-cuisson.

Bon appétit !

Merci LaNutrition.fr