Étiquette : Salade

Salade mexicaine quinoa-chanvre 🥑

Préparation : 20 min • Cuisson 15 min • 4 portions • 370 calories par portion

Atouts nutrition :

Une salade complète grâce au quinoa et aux haricots noirs qui renferment suffisamment de protéines.
Un effet satiétogène grâce aux fibres.
Des acides gras mono-insaturés, grâce à l’avocat.
Et surtout beaucoup de plaisir avec cette salade variée et colorée 😍

Ingrédients :

120 g de quinoa • 4 c. à soupe d’huile de chanvre • 250 g de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés • 250 g de maïs en bocal, rincé et égoutté • 1/2 oignon rouge, haché finement • 12 mini-tomates • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée • 1 avocat, en dés • 2 c. à soupe de jus de citron vert • 2 c. à soupe de cumin en poudre • 1/4 c. à café de piment de Cayenne • 1/4 c. à café de paprika • sel et poivre au goût

Méthode :

  1. Cuire le quinoa dans 250 ml d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir, et cuire pendant quinze minutes jusqu’à ce que les grains deviennent translucides et que le germe blanc se détache des grains. Laisser tiédir dix minutes.
  2. Pendant ce temps, verser l’huile et le jus de citron vert dans un saladier. Ajouter les épices et le sel et bien émulsionner le tout à l’aide d’une fourchette. Ajouter les haricots noirs, le maïs, l’oignon, les mini-tomates et le quinoa. Bien mélanger le tout.
  3. Ajouter la coriandre et l’avocat et servir.

Pour des conseils alimentaires personnalisés, je vous invite à me contacter 😉

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Salade de courgettes

Salade de courgettes crues 😍

Une recette toute en légèreté, fraîcheur, croquant … pour profiter des bienfaits de la courgette d’une autre manière !
Ingrédients :

  • 4 ou 5 courgettes
  • Quelques feuilles de menthe
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame
  • Le jus d’un citron
  • Une c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • Sel
  • Poivre

Il est important pour cette recette de vous procurer des courgettes issues de l’agriculture biologique ou d’un potager connu, assez petites : ainsi leur chair sera plus goûtue et plus tendre. Et si vous en trouvez des jaunes, n’hésitez pas une minute, elles sont encore meilleures à utiliser crues.

Ne les épluchez pas, la peau a bon goût ! En revanche, vous allez quand même utiliser votre économe pour les émincer en fines lamelles, en les prenant dans la longueur. Réservez dans un grand saladier.

Dans un bol préparez la sauce, avec l’huile d’olive, l’huile de sésame, le citron, le vinaigre, le sel. Versez sur les courgettes et mélangez bien (n’hésitez pas à y mettre les mains pour enduire chaque lamelle de courgette).
Hachez quelques feuilles de menthe que vous parsemez.
Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur avant de déguster cette salade très fraîche et croquante.

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