Étiquette : Sans gluten

Gâteau à la patate douce ?

Amoureux de la patate douce, vous allez craquer pour ce gâteau ! Initialement conçu pour les sports d’endurance, il a un index glycémique bas, ne comporte ni gluten ni lait et respecte l’équilibre acido-basique. What else ? ?‍♀️

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h

Ingrédients pour un gâteau :

  • 700 g de patates douces
  • ½ c. à c. de paprika
  • ½ c. à c. de cannelle
  • 20 g de sucre complet (ou 2 sachets de sucre vanillé)
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 4 oeufs

Préchauffer le four à 200 °C.
Faire cuire les patates douces à la vapeur. Lorsqu’elles sont cuites, les éplucher puis les écraser.
Incorporer la cannelle, le paprika, la cassonade, la farine et l’huile d’olive.
Ajouter deux oeufs entiers un par un, puis deux jaunes.
Monter deux blancs d’oeufs en neige et mélanger le tout.
Verser la préparation dans un moule et faire cuire pendant 40 min.

Ce gâteau peut se consommer en ravitaillement de course ou au petit-déjeuner avant une course (tester la digestibilité lors d’un entraînement).

Merci LaNutrition.fr

Galette aux amandes ultra-rapide ?

On me demande souvent quoi manger au petit-déjeuner, en-dehors du pain. Voici une recette très rapide, saine, à IG* bas, sans gluten et sans lactose.

Suivant les goûts et le niveau d’activité physique, on peut y incorporer des épices, aromates, du fromage, du jambon, des noix, des graines ..

Préparation et cuisson : 5 min

Ingrédients pour deux galettes (quantité pour un petit déjeuner équilibré et rassasiant )

  • 2 oeuf
  • 100 g d’amandes moulues
  • 1 à 2 c.à c. d’huile de coco ou d’olive, ou de beurre clarifié (ghee)
  • 1 pincée de sel – épices – herbes ou de cannelle – cardamome – cacao (au choix bien sûr ! Suivant l’effet sucré ou salé recherché)

Battre les oeufs avec une fourchette, incorporer les amandes moulues. Ajouter les compléments aromatiques en fonction de son envie.
Dans une petite poêle, faire chauffer la matière grasse.
Verser le mélange oeufs-amandes dans la poêle et bien aplatir de façon à former une (ou deux !) galette(s) de 1 cm d’épaisseur maximum.
Faire dorer des deux côtés à feu doux puis égoutter sur du papier essuie-tout.
Une fois la galette légèrement refroidie, elle peut être coupée en deux dans l’épaisseur, et garnie de divers ingrédients (fromage, jambon, saumon fumé, purée de sésame ou amandes, houmous, …)

Si vous ne savez pas quoi manger au petit-déjeuner et avez besoin de conseils pour équilibrer et varier vos journées, n’hésitez pas à me contacter ?

IG : index glycémique

Merci LaNutrition.fr

Cake banane-choco sans gluten ni caséine

Ne cherchez pas les bienfaits nutritionnels, on est surtout sur le plaisir ?
Mais un plaisir sans gluten, ni caséine (= protéines du lait).

Ingrédients pour 10 parts

• 4 bananes (400 g)
• 1 sachet de levure sans gluten
• 45 g de sucre de coco ou complet
• 125 g de poudre d’amandes
• 175 g de farine de riz
• 60 g d’huile d’olive
• 4 œufs
• 6 carrés de chocolat noir mini 70% cacaco
• 1 cuillère à soupe bombée de purée de cacahuète
• 2 cuillères à soupe de boisson végétale de riz

Préchauffez votre four à 180°C.

Epluchez les bananes et déposez-les dans un saladier, versez-y la levure.

Ecrasez les bananes à la fourchette, vérifiez que la levure est bien intégrée à la purée de bananes.

Versez le sucre puis mélangez à nouveau.

Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, l’huile d’olive et les oeufs, fouettez jusqu’à obtenir un mélange épais.

Versez l’appareil dans un moule à cake et lissez la surface.

A l’aide d’un couteau, hachez grossièrement les carrés de chocolat ; dispersez-les sur le dessus du cake.

Enfin, diluez la purée de cacahuètes avec la boisson végétale. Versez ce mélange sur le cake et à l’aide de la pointe d’un couteau, intégrez-le à la pâte, juste en surface.

Enfournez pour 40′, vérifiez la cuisson avec un couteau.

Laissez refroidir un peu quand même avant de le déguster ???

Merci Rebelle Santé

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