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Salade de courgettes crues

29 juin 2021

Une recette toute en l√©g√®ret√©, fra√ģcheur, croquant … pour profiter des bienfaits de la courgette d’une autre mani√®re !
Ingrédients :

  • 4 ou 5 courgettes
  • Quelques feuilles de menthe
  • 2 c. √† soupe d’huile d’olive
  • 2 c. √† soupe d’huile de s√©same
  • Le jus d’un citron
  • Une c. √† soupe de vinaigre de X√©r√®s
  • Sel
  • Poivre

Il est important pour cette recette de vous procurer des courgettes issues de l‚Äôagriculture biologique ou d‚Äôun potager connu, assez petites : ainsi leur chair sera plus go√Ľtue et plus tendre. Et si vous en trouvez des jaunes, n‚Äôh√©sitez pas une minute, elles sont encore meilleures √† utiliser crues.

Ne les √©pluchez pas, la peau a bon go√Ľt ! En revanche, vous allez quand m√™me utiliser votre √©conome pour les √©mincer en fines lamelles, en les prenant dans la longueur. R√©servez dans un grand saladier.

Dans un bol préparez la sauce, avec l’huile d’olive, l’huile de sésame, le citron, le vinaigre, le sel. Versez sur les courgettes et mélangez bien (n’hésitez pas à y mettre les mains pour enduire chaque lamelle de courgette).
Hachez quelques feuilles de menthe que vous parsemez.
Laissez reposer au moins une heure au r√©frig√©rateur avant de d√©guster cette salade tr√®s fra√ģche et croquante.

Source


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