Hop hop, très rapide et très sain ! Recette idéale pour un dîner végétarien !
Préparation : 25 min Cuisson : 10 min
Pour 2 personnes :
250 g de haricots azukis secs ou une boîte de 600g
1 œuf
Farine
2 échalotes
Huile d’olive
Herbe de Provence ou autres épices au choix
Sel, poivre
Laisser tremper les haricots dans de l’eau pendant au moins 12 h. Les cuire pendant 1 h (ou les choisir en conserve). Mixer tous les ingrédients ensemble (haricots, œuf, échalote émincée finement, épices). Avec un peu de farine, former des galettes rondes et fines. Chauffer une poêle avec de l’huile d’olive. Cuire pendant 5-7 min chaque face. Consommer les galettes avec des crudités de saison.
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