Tomates farcies végétariennes

Cette recette végétarienne, sans gluten et à index glycémique bas, respecte l’équilibre acide-base grâce à la présence de quinoa. A consommer tout l’été à volonté !

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles tomates
• 50 g de quinoa
• 1 gousse d’ail + 1 petit oignon en petits dés
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 10 feuilles de basilic ciselées

Laver les tomates et couper la partie haute de manière à détacher un chapeau. Creuser les tomates et réserver la chair.
Rincer le quinoa et le faire cuire dans 2 fois son volume d’eau. Une fois l‘eau absorbée (environ 15 minutes), couvrir et laisser reposer.
Faire revenir l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajouter la chair des tomates et le basilic. Saler et poivrer.
Ajouter le quinoa, bien mélanger et en farcir les tomates.