Houmous de lentilles aux noix

Voici une recette de saison, que l’on peut déguster le matin sur une tartine de pain de seigle ou de pain complet au levain ; vous serez bien calé jusqu’au déjeuner ! Ce houmous peut aussi être servi le soir, en complément d’une soupe de légumes, pour un dîner léger mais équilibré.

Ingrédients : 6 Pers.

• 300 g de lentilles vertes ou blondes
• 1 gousse d’ail
• 1 jus d’un citron fraîchement pressé
• 2 grosses c. à soupe de purée de sésame (tahin)
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 poignée de poudre de noix
• 2 pincées de cumin en poudre
• 1 pincée de piment de Cayenne
• sel, poivre

Préparation :

• 1. Faire cuire les lentilles dans un grand faitout rempli d’eau froide pendant 30 min à partir de l’ébullition. Une fois cuites, égouttez les lentilles dans une passoire, puis laissez-les refroidir. Pendant ce temps, pelez et écrasez l’ail.
• 2. Quand les lentilles ont refroidi, placez-les avec tout le reste des ingrédients dans le bol d’un robot mixeur, puis mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène. Goûtez la purée, puis rectifiez l’assaisonnement en sel, en poivre et en épices si besoin.
• 3. Versez le houmous de lentilles aux noix dans un bol, puis placez-le au frais jusqu’au service. Dégustez bien frais accompagné de pain pita.

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