Légumes d’hiver rôtis au four

Les légumes d’hiver sont souvent délaissés, ils sont pourtant si nourrissants et riches en saveurs et en textures! Voici une recette de légumes d’hiver facile et rapide pour cuisiner la carotte, la betterave, le panais, les topinambours, le poireau et la pomme de terre ! De quoi concocter un dîner léger après les agapes de Noël ?

• Ingrédients
  • 4 carottes (pourpres si possible)
  • 4 petites betteraves
  • 4 petits panais
  • 4 topinambours
  • 4 pommes de terre
  • 2 blancs de poireaux
  • 4 oignons (cipollini si possible)
  • 2 gousses d’ail coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ghee (beurre clarifié)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Herbes de votre choix
  • 45 ml de bouillon (volaille, légumes, miso …)
  • Sel et poivre au goût

• Préparation
  1. Beurrer avec le ghee une feuille de papier sulfurisé (éviter le papier alu), y déposer les légumes, saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.
  2. Ajouter les herbes et le bouillon.
  3. Refermer la papillote et cuire au four à 150°C entre 45 minutes et 1 heure (les légumes doivent être fondants mais pas grillés).
  4. Dégustez !

Merci zeste.ca