Gaufres aux lentilles corail et carottes

(Merci Fred N. pour l’idée !)

Les carottes et les lentilles corail se marient à merveille… et dans des gaufres ? C’est encore plus gourmand ! Accompagnez ces gaufres d’une protéines et d’une salade, voilà une belle idée d’un dîner gourmand et sain à la fois !

Ingrédients (2p)

100g lentilles corail (crues)
1 carotte
50g farine (idéalement T110)
1/2 sachet de levure chimique
1/2 cube de bouillon de légumes
25ml de boisson végétale non sucrée (par exemple : amande ou avoine)
Des épices qui vous font plaisir : cumin, curcuma se marient très bien aux lentilles
Sel, poivre

Recette

• Rincer les lentilles corail puis les cuire dans une casserole d’eau avec le bouillon cube, selon le temps de cuisson indiqué.
• Éplucher et râper la carotte à la mandoline.
• Mettre les lentilles, la carotte et l’ensemble des autres ingrédients dans un bol et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant (ou d’un blender).
• Huiler le gaufrier s’il n’est pas anti-adhésif, puis une fois le gaufrier bien chaud, déposer une louche de pâte et refermer. (Le temps de cuisson dépend de la puissance de votre gaufrier)

Merci Marmiton