Quinoa au tofu et petits pois

Dans la continuité de la journée sans viande du 20 mars dernier, voici une assiette équilibrée, riche en protéines végétales et pouvant parfaitement rentrer dans le cadre d’un régime végétarien ou flexitarien.

Ingrédients pour une personne

• 80 g de quinoa
• 50 g de petits pois frais
• 50 g de tofu
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 40 cL d’eau

Préparation

Faites revenir l’oignon, l’ail, le tofu coupé en dés et le quinoa dans l’huile d’olive.

Ajoutez l’eau (ou la même quantité de bouillon de légumes).

Cuisez à couvert jusqu’à absorption complète du liquide par le quinoa.

Ajoutez les petits pois frais écossés.

Cuisez à l’étouffée jusqu’à la cuisson souhaitée pour les petits pois.

Merci LaNutrition.fr